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57° Autunno Pavese DOC

Data ultima modifica: 16 settembre 2009 - Lombardia, Mostre mercato

Pavia, dal 2 al 5 Ottobre 2009

Torna a Pavia, la 57° edizione di “Autunno Pavese DOC”, consueto appuntamento enogastronomico dedicato alle specialità agroalimentari e all’artigianato della Lombardia.

autunno pavese doc 2009La rassegna, organizzata da Paviamostre, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Pavia, con il patrocinio della Regione Lombardia, della Provincia di Pavia e il contributo di Banca Centropadana, si svolge da venerdì 2 a domenica 5 Ottobre 2009 presso il Palazzo Esposizioni e, quest’anno, ospita le Confraternite Enogastronomiche Pavesi, custodi della tradizione culinaria, della storia e dei segreti dei prodotti tipici del territorio. Le Confraternite proporranno due interessanti seminari a scopo divulgativo e domenica 4 offriranno una grande cena.

Venerdì 2 ottobre, dalle 19.30 alle 20.30, presso l’Area Laboratori di Palazzo Esposizioni, è previsto il seminario: “Dal maiale al salame, ovvero come nasce il salame Varzi Dop“, per raccontare al pubblico l’origine del Salame di Varzi, la sua storia e il metodo di preparazione.

Sabato 3 ottobre, dalle 19.00 alle 20.00, sempre nell’Area Laboratori, si svolge il secondo seminario curato dalla Confraternita del Risotto di Sannazzaro de’ Burgondi, dal titolo: “Il riso nella storia e in cucina“. Durante l’incontro, la professoressa Luigia Favalli dell’Istituto di Farmacologia dell’Università di Pavia, illustrerà la storia e le origini di uno dei prodotti più caratteristici di questo territorio e della sua evoluzione nell’arte culinaria.

La Cena delle Confraternite di domenica 4 Ottobre, sarà allietata dallo spettacolo “Poesia dialettale pavese in musica“, a cura del gruppo musicale del Circolo La Barcèla di Travacò Siccomario.

L’edizione 2009 di Autunno Pavese DOC si collega all’iniziativa “Ultrapadum” che mette in particolare risalto il binomio musica ed enogastronomia. Il Festival musicale Ultrapadum, infatti, per tutta l’estate coinvolge numerose località nelle province di Pavia, Alessandria e Lodi e si è pensato che una sinergia tra la musica e le eccellenze produttive agroalimentari e vitivinicole delle stesse località, potesse esaltare la riuscita di entrambe le iniziative.

I Edizione di “Ristorazione e dintorni”

Quest’anno, Autunno Pavese DOC è accompagnato dalla prima edizione di “Ristorazione e dintorni“, un corso dimostrativo articolato in quattro lezioni, che si terrà ogni giorno dalle 18.00 alle 20.00, nell’Area Laboratori di Palazzo Esposizioni. Il corso è realizzato in collaborazione con  l’Associazione Cuochi Pavia ed è curato dagli chef Gianni Magnini, ideatore, e Mario Becciolini, coordinatore e realizzatore del programma. Le 4 lezioni avranno ad oggetto i seguenti argomenti:

Venerdì 2 Ottobre
Lo chef Giuseppe Terno realizzerà un antipasto con i prodotti tipici stagionali del Pavese: la “Millefoglie di zucca e taleggio in crosta di mandorle con laccatura di gorgonzola profumata all’arancio e cannolo cialda di formaggi con zucchine e dadolata di trota salmonata, con crema di porcini e pesce persico“.

Sabato 3 Ottobre
Lo schef Flavio Saibene preparerà, come primo piatto, il “Risotto con funghi porcini, porri e pancetta croccante“.

Domenica 4 Ottobre
Per il secondo piatto, lo chef Massimo Della Vedova proporrà una rivisitazione di una specialità tipica della cucina Pavese: il “Filetto di scottona in cenere di cipolla rossa di Breme Brunoise di carotine, patate aromatizzate con riduzione di Bonarda Oltrepò Pavese“.

Lunedì 5 ottobre
La Lady Chef Michela Selvatico preparerà alcuni dolci tipici della zona tra cui “Torta di riso, Torta Paradiso e Bonet“.

Per partecipare alle lezioni del corso “Ristorazione e dintorni” è necessario prenotarsi ai numeri: 0382.393412 – 237 – 269. La quota di iscrizione al corso è di 35 €, ingresso incluso. A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione e un simpatico completo da chef con grembiule, cappellino e maglietta.

57° Autunno Pavese DOC
I Edizione di “Ristorazione e dintorni”
Dove
: Palazzo Esposizioni, Piazzale Europa 1, Pavia – Lombardia
Quando: dal 2 al 5 Ottobre 2009
Orari:
– venerdì e lunedì, dalle 17 alle 24;
– sabato, dalle 15 alle 24;
– domenica, dalle 10 alle 24
Ingresso: intero 4 € – ridotto 2 € (per ottenere la riduzione è necessario registrarsi sul sito www.autunnopavesedoc.it). Gratuito fino ai 12 anni.
Chiusura biglietteria: ore 23.30
Organizzazione: Paviamostre
Informazioni per il pubblico: Tel + 39 0382.393237; +39 0382.393412 – Fax: +39 0382.393270; +39 0382.33470
Email: paviasviluppo@pv.camcom.it
Sito internet: http://www.autunnopavesedoc.it/




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