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I Lambruschi di Modena sono prodotti utilizzando uve coltivate nella zona collinare e subcollinare a sud della via Emilia che regalano vini frizzanti, profumati e dalla spuma evanescente con orli violacei.
Le 4 varietà di Lambruschi di Modena sono i seguenti:
1. il Lambrusco di Sorbara D.O.C.;
2. il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P.;
3. il Lambrusco Salamino di Santa Croce D.O.C.;
4. il Lambrusco di Modena.
Il Lambrusco Gasparossa di Castelvetro è stato dichiarato D.O.P. a seguito del D.M. del 27 luglio 2009 e GU n° 188 del 14 agosto 2009. Viene prodotto all’interno del territorio amministrativo di 13 comuni della provincia di Modena (Modena compresa).
Composizione
Il Lambrusco Gasparossa di Castelvetro è un vino frizzante composto da Lambrusco Grasparossa in purezza o con l’aggiunta di altri Lambruschi, Fortana (conosciuto come “Uva d’Oro”) e Malbo Gentile. Raggiunge una gradazione alcolica minima di 10,5%.
Caratteristiche
Questo vino ha un colore rosso rubino intenso a riflessi e spuma violacei; al naso si presenta fruttato, vinoso, molto gradevole, ampio, intenso; in bocca risulta sapido, delicato, corposo (il più corposo dei quattro), leggermente fruttato, moderatamente acido, armonico, con retrogusto amarognolo ed equilibrato.
Abbinamenti consigliati
Il Lambrusco di Sorbara va servito a 12°-14°C come aperitivo o in abbinamento con primi piatti con condimenti a base di carni, salumi, formaggi a pasta fermentata, arrosti e piatti saporiti e complessi emiliani.
Testo di Alessio Bartolini – Sommelier
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