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Rotolo di Asparagi e prosciutto con cuore di fonduta

Data ultima modifica: 27 maggio 2012 - Piemonte, Ricette

Rotolo di Asparagi Oggi proponiamo la ricetta del Rotolo di Asparagi e prosciutto con cuore di fonduta inviata dall’amica Ilaria. Un secondo ricco e gustoso da preparare in poco tempo ma di sicuro successo.

Categoria: Secondi
Origine: Piemonte
Dosi per: 3-4 persone
Costo: basso
Difficoltà: bassa
Tempo di cottura: 15 min. circa


Ingredienti

– 4 uova
– 2 cucchiai di pecorino grattugiato
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 mazzo di asparagi
– 2 fette di prosciutto cotto (tagliate sottili)
– una confezione di panna da cucina
– 100 g di fontina
– 2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
– Sale q.b.


Preparazione

  • Far bollire gli asparagi in abbondante acqua salata, giusto qualche minuto;
  • Scolare e tagliare a pezzi. Metterli in padella con l’olio e farli insaporire per qualche minuto;
  • sbattere i tuorli con il Parmigiano e Pecorino, in modo che diventi una crema. Montare gli albumi a neve e unirli ai tuorli. Versare il composto in una teglia ed infornare a 180°, cuocere per circa 10-15 min. Sarà pronta quando avrà raggiunto un bel colore. Far raffreddare mettendo un panno umido sopra la frittata;
  • Preparare la fonduta, unire in una casseruola la panna e la fontina a pezzi e far sciogliere a fuoco lento;
  • A questo punto creiamo il rotolo. Sopra la frittata mettere uno strato di fonduta, il prosciutto e terminiamo con gli asparagi. Arrotolare lentamente e sevire

Buon appetito!


Ricetta proposta da: Ilaria Ramundo
Il sito web di Ilaria: http://ilariaincucina-ilaria.blogspot.it
La pagina Facebook di Ilaria: https://www.facebook.com/ilaria.ramundo