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Salone del Gusto e Terra Madre 2012

Data ultima modifica: 25 luglio 2012 - Piemonte, Saloni

Torino, 25-29 Ottobre 2012

Nel capoluogo piemontese si incontrano grandi chef e le nuove tendenze della gastronomia internazionale

Salone del Gusto e Terra Madre 2012Quest’anno, per la prima volta, il Salone del Gusto e Terra Madre saranno una cosa sola: un unico grande evento a Torino dal 25 al 29 Ottobre 2012, completamente aperto al pubblico, organizzato da Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino, in collaborazione con Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

Il tema che accomunerà le due manifestazioni enogastronomiche nel 2012 è rappresentato dai Cibi che cambiano il mondo. Le storie di chef, artigiani e comunità del cibo di 150 Paesi testimoniano come si possa rivoluzionare il paradigma che regola questo mondo in crisi a partire dal cibo, dimostrando che possiamo fare qualcosa di buono per la nostra salute, l’ambiente e il sistema produttivo senza rinunciare al piacere del cibo e alla convivialità.

Il Salone del Gusto e Terra Madre rappresentano un palcoscenico privilegiato sul quale ogni due anni migliaia di persone assistono allo spettacolo di grandi chef provenienti da tutto il mondo che presentano i propri piatti simbolo, ripercorrono la storia della propria cucina, raccontano innovative tecniche testimoniando con il loro lavoro il grande fermento che percorre il mondo della gastronomia a livello internazionale.

La grande cucina del Nord sbarca a Torino con lo svedese Magnus Nilsson, chef del Faviken Magasinet, nello Jämtland, in un Teatro del Gusto profumato da bacche, erbe, fiori e licheni.

Tra i Laboratori, antiche tecniche rinnovate e nuovi metodi di manipolazione, sono alla base dell’appuntamento con Lars Williams, direttore del Nordic Food Lab, l’istituto fondato da René Redzepi, chef del Noma di Copenaghen, e dall’imprenditore gastronomico Claus Meyer. Tra i frutti di queste ricerche in assaggio, il profumato e delicato gelato di alghe.

La storia della cucina italiana è raccontata in quattro Teatri del Gusto che prendono spunto dal libro Cronache golose, di Marco Bolasco e Marco Trabucco, edito da Slow Food Editore, con Fulvio Pierangelini, Davide Scabin, Valentino Marcattilii e la famiglia Iaccarino che preparano i piatti simbolo dei loro ristoranti.

Leggi le storie e i piatti simbolo degli chef raccontati su Cronache golose che parteciperanno al Salone del Gusto e Terra Madre. Nella prima puntata la famiglia Iaccarino e Don Alfonso 1890.

Infine, per gli Appuntamenti a Tavola – in prestigiosi ristoranti di Torino e dintorni e nelle migliori cantine di Langa – attesa anteprima, mercoledì 24, con Davide Scabin, che mette in scena la Piola Combal: tovaglie a quadretti e posateria pesante per una cucina fedele alla tradizione, ma con un tocco d’autore.

Insieme alla proposta di Enrico Crippa, quella di Scabin è un evento “neo pop” per una visione innovativa della cultura gastronomica regionale. Chi invece del Piemonte preferisce la tradizione in purezza non rinuncerà al menù stellato di Renzo e Giampiero Vivalda, dell’Antica Corona Reale di Cervere (CN), che celebra 200 anni di storia.

Evento top, l’Appuntamento a Tavola al ristorante Guido Pollenzo con Ugo Alciati e Mary Barale, già chef del Rododendro di Boves (Cn), che si riuniscono per omaggiare la grande cucina di territorio.


SALONE DEL GUSTO E TERRA MADRE 2012
Dove: Torino, c/o Lingottofiere, via Nizza 280
Quando: dal 25 al 29 Ottobre 2012
Orari: dalle 11 alle 23 (lun 29 ottobre dalle 11 alle 20)
Ingresso: € 20 (biglietto intero, in promozione a 16 € fino al 31 luglio 2012);  16 € (ridotto per gruppi di almeno 25 persone, convenzioni, possessori di un biglietto di ingresso per un evento su prenotazione, ragazzi tra i 18 e i 30 anni, accompagnatori di persone diversamente abili);  12 € (ragazzi tra gli 11 e i 18 anni, over 65);  10 € (soci Slow Food); 5 € (scuole, per ragazzi sopra gli 11 anni); gratuito (bambini fino a 11 anni, visitatori diversamente abili, classi di bambini sotto gli 11 anni)
Sito web: http://www.salonedelgusto.it/




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