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Orecchiette con zucchine, carote e pancetta

Data ultima modifica: 23 dicembre 2013 - Ricette Puglia

Orecchiette con zucchine, carote e pancettaLe Orecchiette con zucchine, carote e pancetta sono un primo piatto semplice da preparare e molto leggero, soprattutto se si elimina la pancetta.

Categoria: Primi piatti
Origine: Puglia
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Tempo preparazione: 45 minuti
Difficoltà: Bassa


 

Ingredienti

– 400 gr orecchiette fresche
– 2 zucchine
– 2 carote
– 300 gr pancetta
– Olio extra vergine di oliva
– 1 Cipolla
– un bicchiere di cognac
– sale e pepe q.b.


 

Preparazione

Pulire e tagliare a dadini le zucchine e le carote, porle in una casseruola con un filo d’olio e la cipolla tritata. Lasciare soffriggere per qualche minuto e aggiungere il cognac. Lasciare evaporare il liquore e aggiungere un pizzico di sale e due bicchieri d’acqua e attendere fino a cottura ultimata.

Nel frattempo cucinare le orecchiette, scolarle, aggiungere un filo d’olio, la pancetta e il pepe. Scolare le verdure cotte e aggiungerle alle orecchiette condite insieme a mezzo bicchiere di brodo (quello delle zucchine e carote appena fatto). lasciare insaporire per 5 minuti.

Buon appetito!


Ricetta proposta da: Anna Paola