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Passatelli con fonduta di Parmigiano Reggiano

Data ultima modifica: 1 aprile 2014 - Ricette Emilia-Romagna

Passatelli con fonduta di Parmigiano ReggianoI Passatelli con fonduta di Parmigiano Reggiano uniscono due ingredienti tipici della cucina emiliano-romagnola, creando un primo piatto gustoso ed elegante che non richiede lunghi tempi di preparazione. Il sapore intenso soddisferà anche i palati più raffinati.

Categoria: Primi piatti
Origine: Emilia Romagna
Dosi per: 4 persone
Costo: Alto
Tempo di cottura: 5/10 minuti
Difficoltà: Media


Ingredienti

Per i passatelli:

– 120 gr di pane grattugiato
– 130 gr di Parmigiano Reggiano
– 2 uova
– brodo di carne o acqua per la cottura
– noce moscata
– burro
– sale
– pepe

Per la fonduta:

– 200 gr di Parmigiano Reggiano
– 200 gr di latte.


Preparazione

In una ciotola abbastanza capiente ponete il pane grattugiato, il Parmigiano Reggiano, le uova, la noce moscata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Impastate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un panetto morbido ma sodo. Lasciate riposare almeno un’ora prima dell’utilizzo.

Schiacciate i passatelli con uno schiacciapatate. Preparate la fonduta facendo bollire il latte, versandolo poi nel Parmigiano grattugiato e frullando infine il composto. Versate la fonduta nei piatti e adagiatevi i passatelli precedentemente cotti nel brodo e mantecati con una noce di burro.

Servite!


Ricetta proposta da: Elisa Melandri
Sito web: http://blog.cookaround.com/elisaincucina/
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