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Elenco di prodotti tipici e tradizionali calabresi

Elenco di prodotti tipici e tradizionali calabresi

  • Vini:

  • Cirò DOC
  • Scavigna DOC
  • Bivongi DOC
  • Calabria IGT
  • Condoleo IGT
  • Costa Viola IGT
  • Donnici DOC
  • Greco di Bianco DOC
  • Lamezia DOC
  • Melissa DOC
  • Pollino DOC
  • San Vito di Luzzi DOC
  • Santa Anna di Isola di Capo Rizzuto DOC
  • Savuto DOC
  • Verbicaro DOC
  • Arghilla’ IGT
  • Esaro IGT
  • Lipuda IGT
  • Locride IGT
  • Palizzi IGT
  • Pellaro IGT
  • Scilla IGT
  • Val di Neto IGT
  • Valdamato IGT
  • Valle del Crati IGT
  • Bevande analcoliche, distillati e liquori:

  • Amaro alle erbe
  • Anice
  • Fragolino
  • Gassosa al caffè
  • Gassosa al limone
  • Liquore alla liquirizia
  • Liquore di agrumi (limoni o limetta)
  • Liquore di Bergamotto
  • Liquore di cedro
  • Liquore di Finocchietto selvatico
  • Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione:

  • Buccularu
  • Capocollo Calabria DOP
  • Carne caprina calabrese
  • Carne di maiale nero calabrese
  • Carne di maiale salata
  • Carne ovina calabrese
  • Carne podolica calabrese
  • Ciccioli
  • Cotenne di maiale
  • Cularina
  • Culatta
  • Frittole
  • Gelatina di maiale
  • Guanciale
  • Lardo, u lardu
  • ‘Nduia
  • ‘Ndura
  • ‘Nnuglia
  • Pancetta arrotolata
  • Prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi
  • Prosciutto di maiale nero calabrese
  • Salame crudo di Albidona
  • Salato di Crotone
  • Salsiccia con finocchietto selvatico, Satizza
  • Salsiccia di Coretto
  • Salsiccia pezzente
  • Sazizzunu
  • Soppressata affumicata, Supprizzata ‘ffumicata
  • Soppressata di Decollatura
  • Formaggi:

  • Animaletti di provola
  • Butirro
  • Caciocavallo di Ciminà
  • Caciocavallo Podolico
  • Caciocavallo Silano DOP
  • Cacioricotta
  • Caciotto di Cirella di Platì
  • Canestrato
  • Caprino dell’Aspromonte
  • Farci-provola
  • Felciata
  • Formaggio caprino della limina
  • Giuncata
  • Mozzarella silana
  • Musulupu dell’Aspromonte
  • Pecorino crotonese
  • Pecorino del Monte Poro
  • Pecorino del Pollino
  • Pecorino della Locride
  • Pecorino della Vallata “Stilaro Allaro”
  • Pecorino misto
  • Pecorino primo sale
  • Provola
  • Rasco
  • Ricotta
  • Ricotta affumicata
  • Ricotta di capra affumicata
  • Ricotta di pecora
  • Ricottone salato
  • Strazzatella silana
  • Grassi:

  • Olio extra vergine di oliva “Colli di Tropea”
  • Olio extra vergine di oliva del Savuto
  • Olio extra vergine di oliva della Locride
  • Olio extra vergine di oliva di Calabria
  • Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati:

  • ‘A maritata
  • Amarene sciroppate
  • Asparago selvatico della Calabria
  • Biondo tardivo di Trebisacce
  • Broccoli di rapa
  • Cannonata calabrese
  • Castagne al mosto cotto
  • Castagne di Calabria
  • Ceci abbrustoliti, Calia
  • Cedro
  • Cedro candito
  • Cicoria selvatica calabrese
  • Cicorie selvatiche sott’olio
  • Cipolla rossa di Tropea
  • Cipolline sott’olio
  • Clementine della piana di Sibari
  • Collane di peperoni secchi
  • Confettura di pomodori rossi
  • Coroncine di fichi secchi al mirto
  • Crocette
  • Fagiolo di Caria
  • Fagiolo Poverello Bianco
  • Farina di castagne
  • Fichi del cosentino
  • Fichi d’india di Calabria
  • Fichi essiccati
  • Fichi freschi cotti al forno
  • Fichi ripieni, fichi chini
  • Finocchietto selvatico di Calabria
  • Finocchio di Isola di Capo Rizzuto
  • Funghi “Rosito”
  • Funghi misti di bosco sott’olio
  • Funghi porcini silani “Sillo”
  • Funghi porcini sott’olio
  • Funghi rositi sott’olio
  • Germogli di pungitopo sott’olio, Vruscula sott’olio
  • Insalatata di arance, ‘nzalata i purtualli
  • Involtini di melanzane
  • Limetta
  • Limoni di rocca imperiale
  • Marmellata di arance
  • Marmellata di Bergamotto
  • Marmellata di Cipolla Rossa di Tropea
  • Marmellata di Clementine
  • Marmellata di limoni
  • Marmellata di mandarini
  • Marmellata di uva
  • Melanzane sott’olio
  • Mele di montagna (Cotogna-Coccia-Limoncelle)
  • Miele di fichi
  • Misi affucati, Amareddi affucati
  • Olive alla calce
  • Olive in salamoia
  • Olive nella giara
  • Olive nere infornate
  • Olive schiacciate
  • Olive sotto sale
  • Origano selvatico della Calabria
  • Pallone di fichi
  • Panicilli
  • Patata della Sila
  • Peperoncini piccanti ripieni
  • Peperoncini sott’olio
  • Peperoncino di Spilinga
  • Peperoncino piccante calabrese
  • Peperone Roggianese
  • Pistilli
  • Pomodori secchi
  • Pomodori secchi ripieni
  • Pomodori secchi sott’olio
  • Pomodori verdi conservati
  • Pomodoro di Belmonte
  • Trecce di fichi
  • Tritato di peperoncino
  • Zucchini sott’olio
  • Condimenti:

  • Salmoriglio, Sarmurigghiu
  • Paste fresche e prodotti della panetteria:

  • ‘Nzullini, ‘Nzuddha
  • Anicini
  • Biscotti alle mandorle e al miele
  • Bucconotto
  • Buffeddi
  • Cannoli, Cannola
  • Chinulille
  • Cotognata
  • Crema Reggina
  • Crispelle salate, Crispeddhi
  • Crispelle dolci, Crispeddhi duci
  • Crostini di grano
  • Cudduraci, Cuddhuraci, ‘nguti
  • Cupeta
  • Cuzzupa
  • Dita d’apostolo
  • Fichi ricoperti al cioccolato
  • Frese bianche
  • Frese integrali
  • Frise al peperoncino
  • Ginetti
  • Granita, Scirobetta
  • Lestopitta
  • Liquirizia di Calabria DOP
  • Liquirizia alla menta
  • Liquirizia all’anice
  • Morticeddhi, frutti alla Martorana
  • Mostaccioli
  • Mozzetti
  • Nacatole
  • Nepitelle
  • Ossa di morto, Ossa i mortu
  • Pan di Spagna di Dipignano
  • Pane al Miele di Cerzeto
  • Pane casereccio
  • Pane con la Giuggiulena
  • Pane di castagne
  • Pane di patate
  • Pane di pellegrina, pani i pellegrina
  • Pane di segale di canolo
  • Pasta col ferretto
  • Pasta di mandorla al Bergamotto
  • Pasta di mandorle
  • Pasta fileja
  • Paste con lo zucchero
  • Pesca
  • Petrale, Petrali
  • Pezzo duro
  • Pignolata al miele, Napiteddhi
  • Pignolata con la glassa bianca e al Cioccolato di Reggio
  • Piparelle
  • Pitta
  • Pitta di San Martino
  • Pitta ‘Mpigliata
  • Pizza alla Reggina, Pitta a Riggitana
  • Pizza di maggio, pitta i maju
  • Pizzi ccu niebiti
  • Pizzi ccul’ova
  • Rafioli
  • Sammartine
  • Sanguinaccio
  • Scaldatelle, Scaldateddi
  • Scalille
  • Sguta
  • Sorbetto al Bergamotto
  • Sospiri di Monaca
  • Stomatico
  • Stracetti
  • Stroncatura, Struncatura
  • Susumelle
  • Taglierini e Ciciri, Laganelle e Ciciri
  • Taralli bianchi
  • Taralli morbidi
  • Tarallini ai semi di anice
  • Tarallini ai semi di finocchio
  • Tarallini al peperoncino
  • Tartine di sanguinaccio, Tratini i sanguinacciu
  • Tartufo di Pizzo
  • Torroncino
  • Torrone a poglia con mandorle, Turruni
  • Torrone di arachidi con zucchero
  • Torrone gelato, Turruni gelatu
  • Turdilli
  • Xialuni
  • Zeppole, Zzippulii San Giuseppi
  • Piatti composti:

  • Frittata pasquale
  • Frittele di fiori di zucca, sciuriddi
  • Maccheroni con il sugo di capra, Maccaruni i casa cu sugu i capra
  • Melanzane ripiene, mulingiani chini
  • Pancotto, brodo pieno, panicuottu
  • Parmigiana
  • Peperonata alla calabrese, ‘Nzimbatò
  • Polpette di melanzana, purpetti i mulingiana
  • Pomodori ripieni, pummaroru chini
  • Riso di magro, granu mariu, u risu mariu
  • Uova e curcuci, curcùci cull’ova
  • Uova strapazzate con pomodoro, sursuminata
  • Preparazioni di pesci:

  • Acciughe marinate
  • Acciughe salate
  • Aguglie, costardelle fritte, ugghia friùta
  • Alici salate
  • Alici salate e pepate
  • Alici sott’olio
  • Bottarga di tonno
  • Frittelle di neonata, cicirella, friteddi i nannata
  • Involtini di pesce spada
  • Involtini di spatola, ‘nvoltini i spatula
  • Pesce sciabola, vela, spatola
  • Pesce spada alla ghiotta, pisci spada a gghiotta
  • Pesce spada arrosto con il Sarmoriglio, pisci spada rustutu c’u sarmurrigghiu
  • Rosamarina
  • Sarde salate
  • Sarde salate e pepate
  • Sardella salata di Crotone
  • Stocafisso, stocco alla ghiotta
  • Stocco di mammola
  • Tonno sott’olio, pesantono sott’olio, pisantuni sutt’ogghiu
  • Tortiera di alici
  • Prodotti di origine animale:

  • Miele di Arancio calabrese
  • Miele di Castagno calabrese
  • Miele di Corbezzolo
  • Miele di Eucaliptus calabrese
  • Miele di Melata di Abete calabrese
  • Miele di sulla calabrese