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Elenco di prodotti tipici e tradizionali pugliesi

Elenco di prodotti tipici e tradizionali pugliesi

  • Vini

  • Aleatico di Puglia DOC
  • Alezio DOC
  • BrindisiCacc’e mmitte di Lucera DOC
  • Castel del Monte DOC
  • Copertino DOC
  • Galatina DOC
  • Gioia del Colle DOC
  • Gravina DOC
  • Leverano DOC
  • Lizzano DOC
  • Locorotondo DOC
  • Martina o Martina Franca DOC
  • Matino DOC
  • Moscato di Trani DOC
  • Nardò DOC
  • Orta Nuova DOC
  • Ostuni DOC
  • Primitivo di Manduria DOC
  • Rosso Barletta DOC
  • Rosso Canosa DOC
  • Rosso di Cerignola DOC
  • Salice Salentino DOC
  • San Severo DOC
  • Squinzano DOC
  • Daunia IGT
  • Murgia IGT
  • Puglia IGT
  • Salento IGT
  • Tarantino IGT
  • Valle d’Itria IGT
  • Bevande analcoliche, distillati e liquori

  • amaro del gargano
  • ambrosia di arance
  • ambrosia di limone
  • arancino
  • latte di mandorla
  • limoncello
  • liquore di alloro
  • liquore di fico d’india
  • liquore di melograno
  • liquore di mirto
  • mirinello di Torremaggiore
  • nocino
  • Carni fresche e loro preparazioni

  • capocollo di martina franca
  • carne al fornello di Locorotondo
  • carne arrosto di laterza
  • carne di capra
  • carne podolica
  • cervellata
  • involtino bianco di trippa di locorotondo
  • fegatini di laterza
  • lardo di faeto
  • muschiska
  • prosciutto di faeto
  • pzzntell
  • salsiccia a punta di coltello dell’alta murgia
  • salsiccia alla salentina
  • salsiccia dell’ appennino dauno
  • salsicciotti di laterza
  • sanguinaccio leccese
  • soppressata dell’appennino dauno
  • tocchetto
  • turcinelli
  • zampina
  • Condimenti

  • sugo alla zia vittoria
  • Formaggi

  • burrata
  • cacio
  • Caciocavallo
  • caciocavallo podolico dauno
  • cacioricotta
  • caprino
  • giuncata
  • manteca
  • mozzarella o fior di latte
  • pecorino
  • pecorino di maglie
  • pecorino foggiano
  • scamorza
  • scamorza di pecora
  • vaccino
  • Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  • albicocca di galatone (arnacocchia di galatone)
  • arancia bionda del gargano
  • arancio dolce del golfo di taranto
  • asparagi sott’olio
  • barattiere, cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo
  • patata dell’agro leccese
  • capperi del gargano
  • capperi in salamoia
  • capperi sott’aceto
  • caramelle di limone arancio
  • carciofini sott’olio
  • carciofo brindisino
  • carciofo di san ferdinando
  • carota di zapponeta
  • carota giallo – viola di tiggiano, pastanaca ti santu pati
  • caruselle sott’aceto
  • cicerchia
  • ciliegie di puglia
  • cima di rapa
  • cipolla di acquaviva delle fonti
  • cipolla di zapponeta
  • concentrato secco di pomodoro
  • conserva piccante di peperoni
  • cotognata
  • cotto di fico
  • fagiolo dei monti dauni meridionali, fasùl
  • farinella
  • fava di Zollino, cuccìa
  • fave fresche cotte in pignatta
  • fichi secchi
  • finocchio marino sott’aceto
  • funghi spontanei secchi al sole
  • funghi spontanei sott’olio
  • lampascioni sott’olio
  • limone del gargano
  • mandorla di toritto, aminue
  • marmellata di arancio e limone
  • marmellata di fichi
  • mela limoncella dei monti dauni meridionali
  • melanzane secche al sole
  • melanzane sott’olio
  • meloncella
  • mostarda
  • mostarda di uva e mele cotogne
  • mùgnuli
  • olio extra vergine aromatizzato
  • oliva da mensa
  • olive cazzate o schiacciate
  • olive in salamoia
  • olive verdi
  • patata di zapponeta
  • patata novella sieglinde di galatina
  • peperoni secchi al sole
  • peperoni sott’olio
  • pisello nano di Zollino
  • pisello riccio di sannicola
  • pomodori secchi al sole
  • pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio
  • pomodoro da serbo giallo
  • salicornia sott’olio
  • uva da tavola
  • salsa di pomodoro
  • vicia faba major ecotipo “fava di carpino”
  • vincotto
  • zucchine secche al sole
  • zucchine sott’olio
  • Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

  • africani
  • biscotto di ceglie messapico
  • bocca di dama
  • buccunottu gallipolino
  • calzoncelli
  • calzone di ischitella
  • cartellate
  • cavatelli
  • cuddhura
  • cupeta, cupeta tosta
  • dita d’apostoli
  • dolcetto della sposa
  • dolci di pasta di mandorle
  • farrata di manfredonia
  • focaccia a libro di Sammichele di Bari
  • friselle di orzo e di grano
  • fruttone
  • fusilli
  • grano dei morti
  • intorchiate
  • lagane
  • lasagne arrotolate
  • marzapane,
  • maccaruni
  • mandorla riccia di francavilla fontana
  • mandorlaccio
  • mandorle atterrate
  • mostaccioli
  • mustazzueli ‘nnasprati
  • orecchiette
  • ostie ripiene
  • pane di ascoli satriano
  • pane di grano duro
  • pane di laterza
  • pane di monte sant’angelo
  • pesce e agnello di pasta di mandorla
  • pasta di grano bruciato
  • pasticciotto
  • pistofatru
  • pettole
  • pizza di grano d’india
  • pizza sfoglia e scannatedda
  • pizzelle
  • purceddhruzzi
  • pane di semola
  • pane di orzo
  • ravioli con ricotta
  • rustico leccese
  • scaldatelli
  • scarcelle
  • semola battuta
  • taralli
  • taralli neri con vincotto
  • troccoli
  • zèppula salentina
  • Piatti composti

  • agnello al forno con patate alla leccese
  • lasagne e ceci alla salentina
  • fave bianche e cicorie
  • galletto di Sant’Oronzo
  • grano stumpato
  • melanzanata di Sant’Oronzo
  • paparine ‘nfucate
  • piselli a cecamariti
  • Spaghetti alla chitarra con crema di carciofi
  • Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei

  • alici marinate
  • cozze piccinne allu riènu
  • cozza tarantina, cozza gnure
  • monacelle
  • polpo alla pignatta
  • scapece gallipolina
  • scapece di lesina
  • zuppa di pesce alla gallipotana
  • Prodotti di origine animale

  • ricotta
  • ricotta forte
  • ricotta marzotica leccese
  • ricotta salata o marzotica