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Elenco di prodotti tipici e tradizionali toscani

Elenco di prodotti tipici e tradizionali toscani

  • Vini

  • Brunello di Montalcino DOCG
  • Carmignano DOCG
  • Chianti DOCG
  • Chianti Classico DOCG
  • Vernaccia di S.Gimignano DOCG
  • Vino Nobile di Montepulciano DOCG
  • Ansonica Costa dell’Argentario DOC
  • Bianco della Valdinievole DOC
  • Bianco dell’Empolese DOC
  • Bianco di Pitigliano DOC
  • Bianco pisano di San Torpé DOC
  • Bolgheri e Bolgheri Sassicaia DOC
  • Candia dei Colli Apuani DOC
  • Capalbio DOC
  • Carmignano DOC
  • Colli dell’Etruria centrale DOC
  • Colli di Luni DOC
  • Colline Lucchesi DOC
  • Cortona DOC
  • Elba DOC
  • Montecarlo DOC
  • Montecucco DOC
  • Monteregio di Massa Marittima DOC
  • Montescudaio DOC
  • Morellino di Scansano DOC
  • Moscadello di Montalcino DOC
  • Orcia DOC
  • Parrina DOC
  • Pomino DOC
  • Rosso di Montalcino DOC
  • Rosso di Montepulciano DOC
  • San Gimignano DOC
  • Sant’Antimo DOC
  • Sovana DOC
  • Val d’Arbia DOC
  • Val di Cornia DOC
  • Valdichiana DOC
  • Vin Santo del Chianti DOC
  • Vin Santo del Chianti Classico DOC
  • Vin Santo di Montepulciano DOC
  • Alta Valle della Greve IGT
  • Colli della Toscana Centrale IGT
  • Maremma Toscana IGT
  • Orcia IGT
  • Toscano o Toscana IGT
  • Val di Magra IGT
  • Bevande analcoliche, distillati e liquori

  • alkermes di firenze
  • amaro clementi elixir di fivizzano
  • aspretto di more
  • biadina
  • china massagli
  • elisir di china di pieve fosciana
  • vermouth di vino bianco
  • Carni fresche e loro preparazione

  • agnello appenninico
  • agnello del parco di migliarino-san rossore
  • agnello di zeri (agnello zerasco)
  • agnello massese
  • ammazzafegato toscano
  • barbina (guanciale)
  • bardiccio
  • biroldo della Garfagnana
  • biroldo delle apuane
  • biroldo di lucca (biroldo della versilia, mallegato, buristo)
  • biscotto di salsiccia di sorano
  • boccone al fungo porcino di coreglia (salamino al fungo, bocconcino)
  • budelluzzo di grosseto (busicchio)
  • buristo, mallegato pisano, mallegato livornese, sanguinaccio
  • capocollo tipico senese (finocchiata)
  • capretto delle apuane
  • carne di cavallo di comano (carne di puledro di comano)
  • carne di razza maremmana
  • carne salata (carne del bigoncio)
  • fasciata (pancetta arrotolata)
  • fegatelli sott’olio (o sotto strutto) toscani
  • fegatello di maiale macinato pisano
  • filetto della lunigiana
  • finocchiona toscana (finocchina)
  • guanciale (gota)
  • Lardo di Colonnata IGP (Lardo di Conca di colonnata)
  • lardo vergine di maiale
  • lombo senese (lombo, lonzino, arista stagionata)
  • lonzino
  • manzo di pozza della garfagnana (carne garfagnina, carpaccio garfagnino)
  • mezzone (bastardo)
  • mocetta carrarina
  • mortadella della lunigiana, mondiola della garfagnana
  • mortadella delle apuane
  • mortadella di maiale di camaiore (sbriciolona)
  • mortadella di prato
  • mortadella nostrale di cardoso
  • mucca pisana del parco di migliarino-san rossore (mucco pisano)
  • pancetta apuana
  • pancetta e rigatino toscani
  • pollo del valdarno (valdarnese bianca o valdarno bianca)
  • porchetta di monte san savino
  • prosciutto bazzone della garfagnana e della valle del serchio
  • prosciutto del casentino
  • prosciutto di cinta senese (prosciutto chiantigiano)
  • prosciutto di sorano
  • rigatino arrotolato finocchiato
  • roventino
  • salame al vino
  • salame chianino
  • salame chiantigiano
  • salame di cinghiale
  • salame di cinta senese
  • salame di maiale e pecora
  • salame prosciuttato di ghivizzano
  • salame toscano
  • salsiccia con patate
  • salsiccia di cinghiale
  • salsiccia di cinghiale sott’olio
  • salsiccia di montignoso
  • salsiccia toscana (sarciccia)
  • sanbudello (ammazzafegato aretino)
  • soppressata di sangue
  • soppressata toscana (capofreddo, capaccia)
  • spalla chiantigiana
  • spalla cotta di filattiera (spalla cotta della lunigiana)
  • spalla di maiale pisana
  • spalla di sorano
  • spuma di gota di maiale di san miniato
  • tarese valdarno
  • testa in cassetta (sopressata)
  • tonno del chianti (finto tonno toscano)
  • trippa e lampredotto
  • vergazzata (pancetta stesa)
  • zampone chiantigiano
  • Condimenti

  • sugo di scottiglia alla pescinaia
  • Formaggi

  • caciotta della lunigiana
  • caciotta di pecora
  • caciotta dolce
  • caciotta stagionata
  • formaggi caprini della maremma
  • formaggi di latte di capra dell’isola di capraia
  • formaggio caprino dell’alto mugello
  • formaggio caprino delle apuane
  • il grande vecchio di montefollonico
  • marzolino di lucardo
  • pastorella del cerreto di sorano
  • pecorino a crosta fiorita
  • pecorino a latte crudo abbucciato
  • pecorino a latte crudo della montagna pistoiese (pecorino di pistoia)
  • pecorino a latte crudo della provincia di siena
  • pecorino del casentino
  • pecorino del parco di migliarino-san rossore
  • pecorino della costa apuana (pecorino massese)
  • pecorino della garfagnana e delle colline lucchesi (pecorino baccellone)
  • pecorino della lunigiana
  • pecorino delle balze volterrane (pecorino pisano)
  • pecorino delle colline senesi
  • pecorino di pienza stagionato in barriques
  • pecorino stagionato in foglie di noce
  • Pecorino romano DOP
  • pratolina
  • raviggiolo di latte vaccino del mugello
  • raviggiolo di pecora pistoiese
  • raviggiolo di pecora senese
  • ricotta di pecora grossetana
  • ricotta di pecora massese
  • ricotta di pecora pistoiese
  • stracchino (crescenza)
  • Burro, margarina, oli

  • olio di madremignola
  • olio di olivastra scarlinese
  • olio di olivo quercetano (olio di quercetana)
  • Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  • aglio massese
  • aglio rosso maremmano
  • arancio massese
  • asparago d’argenteuil toscano
  • barba massese (barba di prete, scorza nera)
  • basilico gigante (basilico a foglia di lattuga)
  • bietola a coste sottili
  • carciofini sott’olio
  • carciofo del litorale livornese
  • carciofo di chiusure
  • carciofo di pian di rocca
  • carciofo empolese
  • cardo della val di cornia (gobbo della val di cornia)
  • cardo massese
  • castagna d’antona (carpinese)
  • castagna mondigiana del pratomagno (mondistollo)
  • castagna perella del pratomagno
  • castagna pistolesa (bianchina)
  • castagne della toscana
  • cavolfiore fiorentino tardivo
  • cavolfiore precoce toscano
  • cavolo nero riccio di toscana (braschetta)
  • cavolo riccio nero di lucca
  • cece di grosseto
  • cece nostrale (cece nostrale piccolo)
  • ciavattone di sorano (fagiolo burro di sorano)
  • ciliegia di lari
  • cipolla di bassone
  • cipolla di certaldo
  • cipolla di ripola
  • cipolla di terceretoli
  • cipolla di treschietto
  • cipolla lucchese
  • cipolla massese
  • cipolla rossa toscana
  • cipolla savonese
  • cipolla vernina
  • cocomero della val di cornia
  • cocomero gigante
  • confettura di purnelle fiaschette
  • cucina (erbi)
  • dormiente della montagna pistoiese (dormiglione, marzuolo)
  • fagiola garfagnina
  • fagiola schiacciona
  • fagiolo aquila
  • fagiolo borlotto di maremma
  • fagiolo borlotto nano di sorano
  • fagiolo borlotto nostrale toscano
  • fagiolo burro toscano
  • fagiolo cannellino
  • fagiolo cannellino di sorano
  • fagiolo cappone
  • fagiolo coco nano
  • fagiolo dall’occhio (fagiolo gentile, fagiolo cornetto)
  • fagiolo decimino
  • fagiolo della montagna (fagiolo bastardone, della nodola, dell’amiata)
  • fagiolo di bigliolo
  • Fagiolo di Sorana IGP
  • fagiolo di zeri (fagiolo con il grembiule , fagioline )
  • fagiolo fico di gallicano
  • fagiolo giallorino della garfagnana
  • fagiolo malato
  • fagiolo marconi a seme nero
  • fagiolo mascherino
  • fagiolo massese
  • fagiolo pievarino
  • fagiolo romano
  • fagiolo rosso di lucca
  • fagiolo schiaccione
  • fagiolo scritto della garfagnana
  • fagiolo scritto di lucca
  • fagiolo serpente toscano (stringa)
  • fagiolo stortino di lucca
  • fagiolo stringa di lucca
  • fagiolo turco di castello
  • fagiolo zolfino
  • farina di castagne carpinese
  • farina di castagne d’antona (farina dolce)
  • farina di castagne del pratomagno (farina dolce)
  • farina di castagne dell’amiata
  • farina di castagne della lunigiana
  • farina di castagne di prato
  • farina di castagne pistoiese
  • Farro della Garfagnana
  • fava lunga delle cascine (fava delle cascine)
  • fichi di carmignano
  • fichi sott’olio livornesi
  • fico dottato
  • fico san piero
  • fico verdino
  • frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi
  • funghi porcini toscani
  • funghi sotto sale della costa apuana
  • grano marzolo del melo
  • granoturco bianco massese
  • granturco formenton ottofile della garfagnana
  • lattuga quattro stagioni (lattuga vinata)
  • limone massese
  • lupino dolce di grosseto
  • mais quarantino
  • mais rustico per polenta aretino
  • marmellate della toscana
  • Marrone del Mugello IGP
  • marrone (secco) di caprese michelangelo
  • marroni della toscana
  • mela binotto
  • mela carla aretina (finalina)
  • mela casciana (rosetta)
  • mela casolana
  • mela francesca aretina
  • mela “muso di bue”
  • mela nesta (decio)
  • mela panaia (flagellata)
  • mela roggiola
  • mela rosa del casentino (mela di montagna)
  • mela rotella della lunigiana (pomo rodello)
  • mela rugginosa della valdichiana (mela golden, mela deliziosa gialla)
  • mela stayman aretina (mela stayman red o nieplyng)
  • melanzana violetta fiorentina
  • melograno di firenze
  • melone della val di cornia
  • Mirtillo nero della montagna pistoiese (piuro)
  • Mirtillo nero dell’Appennino Modenese
  • noce aretina
  • olive in salamoia
  • paonazzi sott’olio (lardaioli rossi)
  • pastinocello (
  • patata bianca del melo
  • patata di regnano
  • patata di zeri
  • patata rossa di cetica
  • pera coscia aretina
  • pera coscia di firenze
  • pera del curato toscana
  • pera gentile
  • pera rusé
  • pesca alberta
  • pesca cotogna del poggio
  • pesca cotogna di rosano (cotogna)
  • pesca cotogna toscana
  • pesca diga
  • pesca limone (cotogna tardiva)
  • pesca maglia rosa
  • pesca michelini
  • pesca mora di dolfo
  • pesca passerina (pesca ubriaca)
  • pesca regina di londa
  • pesca trionfo (trionfo rosso, trionfo peloso)
  • peschetti di candia (peschetti di vigna, peschetti settembrini)
  • piattella frisona (fagiolo di san michele)
  • pinolo del parco di migliarino-san rossore
  • pisello a mezzafrasca aretina (pisello quarantino)
  • pisello a tutta frasca aretino
  • pomodorino da inverno da appendere (pomodoro pendolino)
  • pomodoro canestrino di lucca
  • pomodoro ciliegino toscano
  • pomodoro costoluto fiorentino
  • pomodoro cuore di bue (bovaiolo)
  • pomodoro fragola di albiano minacciano
  • pomodoro marmande
  • pomodoro pallino (pomodoro da serbo)
  • pomodoro pendentino
  • pomodoro pisanello
  • pomodoro quarantino
  • pomodoro stella (pomodoro pesciatino o del morianese)
  • radicchia di lucca
  • rapino di bergiola foscalino
  • rapo del valdarno (rapo nostrale)
  • scalogno nostrale toscano
  • sedano nostrale (costolino o sedano di montevarchi o sedano marconi)
  • spinacio tipico della val di cornia
  • tartufo bianchetto della toscana (tartufo marzuolo)
  • tartufo bianco della toscana
  • tartufo nero pregiato della toscana
  • tartufo nero uncinato della toscana
  • Tartufo di San Miniato 
  • tartufo scorzone della toscana
  • uva colombana di peccioli
  • zafferano aretino
  • zafferano della provincia di siena (oro rosso, croco)
  • zafferano delle colline fiorentine (zima di firenze)
  • zafferano purissimo di maremma
  • zucca da semi toscana (zucca da maiali)
  • zucca lardaia
  • zucchina lunga fiorentina
  • zucchina mora pisana
  • zucchina sarzanese
  • zucchina tonda fiorentina
  • Paste fresche e prodotti della panetteria

  • anacino (stinco di morto, biscotti agli anaci)
  • befanini
  • berlingozzo
  • biscotti di prato, cantucci di massa marittima (cantucci di prato o cantucci toscani)
  • biscotto col riccio
  • biscotto con l’unto (civitellino, bucunto)
  • biscotto di mezz’agosto
  • biscotto salato di roccalbegna
  • bozza pratese (pane di prato)
  • brecciotto di roccalbegna
  • brigidino di lamporecchio
  • brutti boni di prato
  • brutto buono ai pinoli (kinzica)
  • buccellato di lucca
  • carscenta della lunigiana (crescenta)
  • carscenta di sassalbo
  • castagnaccio toscano (migliaccio)
  • cavallucci di siena, cavallucci di massa marittima (morsetti)
  • cecina, calda calda (farinata, cinque e cinque)
  • cenci (stracci, frappole)
  • ciaccia di pasqua
  • ciaccino
  • cialde di montecatini
  • cialdino dei tufi
  • ciaramito di castell’azzara
  • ciorchiello di casette (ciambella, ciorchiedo)
  • confetti di pistoia (confetti a riccio)
  • corolli incesi
  • corona di san bartolomeo
  • crisciolette di cascio
  • croccolato di siena
  • focaccette di aulla
  • focaccia bastarda di pitigliano
  • focaccia con i friccioli (ciaccia con i friccioli)
  • focaccia di nonno pilade
  • focaccia di pasqua salata di pitigliano
  • focaccia seravezzina
  • gnudi (ravioli nudi)
  • lasagne bastarde della lunigiana (lasagne matte)
  • mandorlata di montalcino
  • mangia e bei
  • marocca di casola
  • marzapane
  • migliaccia di pitigliano
  • migliaccio senese
  • neccio toscano (bollento, gaccio, cian)
  • pan dei santi (pan dei morti, pan co’ santi)
  • pan di ramerino
  • pane di altopascio
  • pane di montegemoli
  • pane di patate della garfagnana
  • pane di po’, signano e agnino
  • pane di pomarance
  • pane di pontremoli (focaccia pontremolese)
  • pane di regnano
  • pane di vinca
  • pane marocco di montignoso (pane marocco, pane merocco)
  • pane toscano
  • panficato dell’isola del giglio
  • panforte di Siena (panforte bianco, nero, Margherita), panforte di Massa Marittima
  • panforte glacé al cioccolato (torta del corsini, panforte di pistoia)
  • panigaccio di Podenzana
  • panina (pan giallo)
  • panini di granturco
  • pasimata
  • pattona di comano (pattona comanina)
  • pesche di prato
  • pici (pinci)
  • pupporina
  • quaresimali
  • ricciarelli di siena, ricciarelli di pomarance, ricciarelli di massa marittima
  • ricciolina
  • rustici di montalcino
  • scarsella orbetellana
  • schiacce grossetane (schiacciate, ciacce, focacce)
  • schiaccia alla campigliese
  • schiaccia briaca dell’elba
  • schiaccia pizzicata di montiano
  • Schiacciata alla fiorentina
  • schiacciata con l’uva
  • sfratto
  • spongata della lunigiana
  • sportella
  • taglioli di castell’azzara (melatelli)
  • testarolo della lunigiana
  • topi di castell’azzara
  • torsetto con la bolla di pitigliano
  • torta co’ bischeri
  • torta cybea di massa
  • torta d’erbe della lunigiana
  • torta di farro della garfagnana
  • torta di riso di massa e carrara
  • torta di riso lunigianese
  • torta di verdure
  • torta mantovana
  • tortello del melo (raviolo)
  • tortello di patate
  • tortello dolce di pitigliano
  • tortello maremmano con spinaci
  • tozzetto di pitigliano
  • zuccherino di maremma
  • zuccherino di vernio
  • zuccotto massese
  • Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei

  • anguilla scavecciata (anguilla marinata)
  • anguilla sfumata
  • bottarga di cefalo di orbetello (bottarga di muggine)
  • femminelle di orbetello o burano
  • fiche maschie a stocchetto
  • filetto di cefalo di orbetello
  • palamita
  • trota fario appenninica del casentino (trota reale)
  • trota iridea
  • Prodotti di origine animale

  • miele di acacia toscano
  • miele di castagno toscano
  • miele di melata di abete toscano (manna d’abete)
  • miele di particolari essenze floreali
  • miele di spiaggia del parco di migliarino – san rossore
  • miele millefiori toscano
  • nettare di capraia (miele di capraia)
  • pappa reale
  • pappa reale in cellette
  • polline
  • propoli toscano