Collabora con noi
Segnala un sito
Segnala un evento
Pubblicità
Boreto a la Graisana – Ristoranti del Castrum
Dal 1 Ottobre al 1 Novembre 2009, Grado (GO)
Tornano le degustazioni del ”Boreto a la graisana”, specialità di Grado, che si caratterizza per la semplicità degli ingredienti e della sua preparazione.
Il piatto ha origine dai pescatori della laguna che vivevano stabilmente nei “casoni”, delle tipiche abitazioni coperte di paglia e canne, traendo dalla pesca il loro maggiore sostentamento. Il pesce di scarto, ma comunque freschissimo, che non poteva essere venduto al mercato, veniva utilizzato dalle massaie che dovevano ingegnarsi per cucinarlo con gli altri ingredienti a disposizione. Nacque così un piatto povero, ma di grande gusto, la cui preparazione è estremamente semplice.
All’olio insaporito con l’aglio selvatico a spicchi interi, si aggiunge pesce misto (cefali, rombi, anguille o altre varietà), un po’ di sale, pepe nero in abbondanza e un bicchiere di aceto. Si lascia sul fuoco fino a evaporazione e poi si copre d’acqua il tutto, lasciando cuocere fino a ottenere quell’intingolo denso che ben si sposa con la polenta bianca. In origine venivano impiegate diverse varietà di pesce, ma ora può essere preparato anche con una sola qualità. Ogni famiglia custodisce una propria speciale variante della ricetta, così come ogni ristorante, che propone la propria interpretazione del piatto.
A partire dal 1 Ottobre 2009, per tutto il mese, si svolge la manifestazione del “Boreto a la Graisana” durante la quale, in 6 ristoranti aderenti all’associazione “Ristoranti del Castrum” (Agli Artisti, Al Canevon, Alla Borsa, Da Ovidio, De Toni, Tavernetta All’Androna) si protranno degustare menù a tema.
I “Ristoranti del Castrum” sono situati tutti all’interno e adiacenti alle vecchie mura della città di Grado, dove propongono anche il meglio della cucina locale.
Da non dimenticare, infine, l’accompagnamento con il vino: un tempo esclusivamente bianco, oggi, decisamente e unicamente rosso. A seconda del tipo di Boreto, si passa dal Merlot al Refosco e, in rari casi, al Cabernet.
Boreto a la Graisana
Dove: Grado (GO), Friuli Venezia Giulia
Quando: dal 1 Ottobre al 1 Novembre 2009
Organizzazione: Associazione I Ristoranti del Castrum
Sito internet: http://www.iristorantidelcastrum.it/…
