Elenco di prodotti tipici marchigiani e tradizionali delle Marche

Vini

• Conero DOCG
• Vernaccia di Serrapetrona DOCG
• Bianchello del Metauro DOC
• Colli Maceratesi DOC
• Colli Pesaresi DOC
• Esino DOC
• Falerio dei Colli ascolani DOC
• Lacrima di Morro d'Alba DOC
• Offida DOC
• Rosso Conero DOC
• Rosso Piceno DOC
• Serrapetrona DOC
• Terreni di Sanseverino DOC
• Verdicchio dei castelli di Jesi DOC
• Verdicchio di Matelica DOC
• Marche IGT

Bevande analcoliche, distillati e liquori

• liquore al cumino
• liquore all'anice - mistrà
• prunus di valle rea - lacrima di spino nero
• sapa
• vino cotto - vi' cotto - vi' cuot
• visner - vino di visciole

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

• barbaglia - goletta
• budellino di agnello o capretto crudo
• cappone rustico - cappone nostrale
• carne del cavallo del catria
• carne della razza bovina marchigiana
• carne di pecora sopravvissana
• ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo
• ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo
• cicoli – ciccioli – sgrisciuli
• coppa di testa – tortella
• fegatelli
• gallo ruspante
• lardo del montefeltro
• lonza – capocollo – scalmarita
• lonzino – capolombo
• mazzafegato – salsiccia matta
• miaccio – miaggio – migliaccio
• pancetta arrotolata
• porchetta
• prosciutto aromatizzato del montefeltro
• prosciutto delle marche
• salame di fabriano
• salame di frattula
• salame di pecora
• salame di soprassato o soppressato
• salame lardellato
• salsiccia
• salsiccia di fegato
• spalletta
• tacchino bronzato rustico o nostrano galnacc – dindo condimenti
• conserva di pomodori
• pasta di tartufo bianco
• salamora di belvedere
• salsa di olive

Condimenti

Formaggi

• cacio in forma di limone
• caciotta
• caciotta vaccina al caglio vegetale
• caprino
• caprino al lattice di fico
• cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo"
• casecc
• formaggio di fossa
• pecorino
• pecorino in botte
• raviggiolo
• slattato

Grassi (burro, margarina, oli)

• olio extravergine di oliva monovarietale coroncina
• olio extravergine di oliva monovarietale mignola
• olio extravergine di oliva monovarietale piantone di falerone
• olio extravergine di oliva monvarietale piantone di mogliano
• olio extravergine di oliva monovarietale raggia
• olio extravergine di oliva monovarietale raggiola
• olio extravergine di oliva monovarietale sargano di fermo

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

• bacche di biancospino in sciroppo
• carciofo monteluponese o scarciofeno
• carciofo violetto precoce di jesi
• cavolfiore “precoce di jesi”
• cavolfiore “tardivo di fano”
• cicerchia 66 cipolla di suasa
• composta di castagne
• cotognata
• farina di granturco quarantino nostrano del maceratese
• farro “triticum dicoccum”
• germogli di pungitopo sott’olio
• germogli di tamaro sott’olio
• germogli di vitalba sott’olio
• gobbo di trodica - cardo di macerata
• granita con pesche di montelabbate - grattamarianna
• lamponi sciroppati
• marmellata di bacche di rosa canina
• marmellata di cotogne e radici di cicoria
• marmellata di fichi della signora
• marmellata di more
• marmellata di mosto e mele mostarda
• marmellata di pomodori verdi
• marrone del montefeltro
• marrone di acquasanta terme
• marrone di roccafluvione
• mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta
• mela rozza
• misto di fine stagione
• oliva ripiena all'ascolana
• oliva tenera ascolana del piceno
• olive nere marinate - olive nere strinate
• orzo mondo tostato macinato
• pera angelica
• roveja - rubiglio - corbello
• taccole
• tartufo bianco (tuber magnatum pico)
• tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone
• tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.)
• visciolata
• visciole e amarene di cantiano
• visciole essiccate
• visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole

Condimenti

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

• anicetti
• biscotti di mosto
• biscottini sciroppati - biscutin'
• bostrengo
• calcione di treia
• calcioni di fave fritti
• castagnole
• cavallucci
• chichiripieno o chichì
• ciambella frastagliata – ciammella strozzosa
• ciambelle all’anice o anicini
• ciambellone
• cicerchiata
• crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi
• crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu
• crescia sotto la cenere – torta coi ovi
• cresciolina
• crostata al torrone
• crostoli del montefeltro
• fave dei morti
• fristingo – fristingu – frestinghe
• frittelle di polenta
• frustenga
• funghetto di offida
• lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico
• maccheroncini di campofilone – capellini di campofilone
• maiorchino – marocchino
• pan nociato
• pane a lievitazione naturale
• pane di chiaserna
• pane di pasqua di borgopace
• pizza con le noci
• pizza di pasqua o crescia di pasqua
• pizza o crescia di pasqua al formaggio
• quadrelli pelusi
• rocciata - erbata
• scroccafusi
• serpe
• sfrappe - fiocchetti
• sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti
• tacconi - tacon
• torrone di fichi – panetto di fichi
• torta di granoturco in graticola
• ungaracci - ungarucci

Piatti composti

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

• filetti di trota affumicati

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

• miele delle marche
• ricotta
• ricotta salata

Da tratti da it.wikipedia.org