Elenco di prodotti tipici molisani e tradizionali del Molise

Vini

• Biferno DOC
• Molise o Del Molise DOC
• Pentro di Isernia DOC
• Osco o Terre degli Osci IGT
• Rotae IGT

Bevande analcoliche, distillati e liquori

• amaro molisano
• liquore al latte
• nocino
• poncio al caffè
• poncio

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

• capocollo
• ciccioli (cigoli)
• coppa (capofreddo)
• cotechino
• filetto
• gelatina
• guanciale (vrucculare, vrucculeare)
• involtini di agnello (abbuot' di agnello)
• la pezzata
• la signora
• lardo
• magliatelle
• mappatelle
• misischia (muscisca)
• misischia di guardialfiera
• nodi di trippa
• noglie
• ntriglio
• pallotte
• panpanella
• prosciutto
• prosciutto di spalla
• salsiccia di fegato di maiale
• salsiccia di maiale
• salsiccia di maiale di pietracatella
• soppressata
• testine di agnello o capretto
• tocco (neccia secca)
• torcinelli
• ventresca arrotolata
• ventresca tesa
• ventricina di montenero di bisaccia

Condimenti

Formaggi

• burrino (manteca)
• caciocavallo
• caciocavallo di agnone
• cacio-ricotta
• caprino
• formaggio di pietracatella
• mozzarella di vacca
• pecorino del matese
• pecorino di capracotta
• scamorza molisana
• stracciata
• treccia di santa croce di magliano

Grassi (burro, margarina, oli)

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

• castagne
• centofoglie (scarola venafrana)
• cicerchia
• cipolla di isernia
• cipollotto
• composta (a cumposta)
• fagioli di riccia
• fagiolo bianco
• fagiolo scuro
• farro dicocco molise
• fichi secchi
• fungo d'abete
• gallinaccio
• lenticchia
• lessata
• mais lesso
• mela limoncella
• mela zitella
• olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale)
• origano
• patata lunga di s. biase
• peperone rosso
• peperoni sottaceto (paparolesse)
• pere sottaceto
• pezzénde
• pomodori gialli invernali
• porcino
• prataiolo
• scorzone
• tartufo bianco

Condimenti

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

• abbotta pezziende
• agrodolce
• amaretti
• biscotti con le uova
• biscotti con seme di anice
• caciatelli (casciaielli)
• calzoni
• campana
• caragnoli
• cavatelli o cecatelli (cavatielli)
• cazatelli (cazzarieglie)
• ceppellate di trivento
• ciambella
• cicelieviti
• cicerchiata
• cioffe
• cocorozzo
• confetti ricci
• cuori frolli
• ferratelle
• fiadone (r sciatun)
• frascatielle
• friselle
• fusilli
• la pia
• le nocche
• loffe (castagna)
• mollica di san giuseppe
• mostaccioli
• orecchiette (recchietelle)
• ostie
• pagnottini (pagnuttoine)
• pan di spagna
• pan dolce
• pandolce del molise
• pane casareccio
• pannocchio
• parrozzo molisano (pane rozzo)
• pasta imperiale
• pasta reale
• pepatelli
• pezzènde (pzzen't)
• pigna (buccellato, piccillato)
• pizza al pomodoro
• pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale
• pizza di granone (pizza randign, panitte)
• pizza scimia
• quaresimali
• raffaioli
• ravioli scapolesi
• riso con il latte
• rococò
• rosachitarre (rosacatarre)
• sagnetelle
• sanguinaccio
• savoiardi
• scarpelle (scrppell, scarpell, pizzell)
• scattone (tassa, ru scattone)
• scurpelle di belmonte (is)
• soffio
• staielle
• strufoli
• tacconelle (taccozze)
• tagliolini
• taralli con seme di finocchio
• torrone del papa
• tozzetti
• uccelli (cielli, ciell’arechini, cillucc’)
• zeppole

Piatti composti

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

• baccalà e cavolfiore arracanato
• cannolicchio
• gattuccio (a cagnole)
• polpo essiccato (pulepe sicche)
• razza quattr'occhi (u cchialine)
• scapece
• torpedine marezzata (a martiscene)
• trigliette essiccate (trejezzole secche)
• trota fario
• vongola comune

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

• miele

Da tratti da it.wikipedia.org