Elenco di prodotti tipici piemontesi e tradizionali del Piemonte

Vini

• Asti spumante - Moscato d'Asti DOCG
• Barbaresco DOCG
• Barolo DOCG
• Brachetto D’Acqui o Acqui DOCG
• Gattinara DOCG
• Gavi o Cortese di Gavi DOCG
• Ghemme DOCG
• Roero DOCG
• Albugnano DOC
• Alta Langa DOC
• Barbera d'Alba DOC
• Barbera d'Asti DOC
• Barbera del Monferrato DOC
• Boca DOC
• Bramaterra DOC
• Canavese DOC
• Carema DOC
• Cisterna d'Asti DOC
• Colli Tortonesi DOC
• Collina Torinese DOC
• Colline Novaresi DOC
• Colline Saluzzesi DOC
• Cortese dell'Alto Monferrato DOC
• Coste della Sesia DOC
• Dolcetto d'Acqui DOC
• Dolcetto d'Alba DOC
• Dolcetto d'Asti DOC
• Dolcetto di Diano d'Alba DOC
• Dolcetto di Dogliani DOC
• Dolcetto di Ovada DOC
• Dolcetto Langhe Monregalesi DOC
• Erbaluce di Caluso DOC
• Fara DOC
• Freisa d'Asti DOC
• Freisa di Chieri DOC
• Gabiano DOC
• Grignolino d'Asti DOC
• Grignolino Monferrato Casalese DOC
• Langhe DOC
• Lessona DOC
• Loazzolo DOC
• Malvasia Castelnuovo Don Bosco DOC
• Malvasia di Casorzo DOC
• Monferrato DOC
• Nebbiolo d'Alba DOC
• Piemonte DOC
• Pinerolese DOC
• Rubino di Cantavenna DOC
• Ruché di Castagnole Monferrato DOC
• Sizzano DOC
• Valsusa DOC
• Verduno Pelaverga DOC

Bevande analcoliche, distillati e liquori

• amaro alle erbe alpine delle montagne di cesana
• arquebuse o alpestre
• bicerin
• elisir del prete
• elisir d’erbe barathier
• garus susino
• genepy
• genepy del moncenisio o genepy des alpes
• grappa con alambicco a bagnomaria piemontese
• liquore d'erba bianca
• liquore di genziana
• liquori di erbe alpine
• nocciolino di Chivasso
• olio essenziale di menta piperita Piemonte o pancalieri Piemonte
• ratafià
• rosolio
• vermut

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni

• agnello biellese
• agnello sambucano
• bale d'aso
• batsuà
• bergna
• bisecon (bisecun)
• bovino piemontese
• bresaola della val d'ossola
• bue di Carrù
• bundiola (bondiola)
• cappone di monasterolo di Savigliano
• cappone di morozzo
• cappone di San Damiano d'Asti
• cappone di vesime
• capretto della Val Vigezzo
• carn seca
• castrato biellese
• coniglio grigio di Carmagnola
• coppa cotta bieleisa
• filetto baciato di ponzone o salame filetto baciato
• frisse (fresse) o grive
• gallina bianca di Saluzzo
• gallina bionda piemontese
• lardo
• lingua di bovino cotta
• l'mlon
• lumache di Cherasco (lumache di pianura)
• lumache di montagna (chiocciole di borgo san dalmazzo)
• mica
• mocetta (del canavese, valsesiana, ossolana)
• mortadella di fegato cotta (mortadella d’orta)
• mortadella di fegato cruda (fidighin o fideghina)
• mortadella ossolana
• mustardela o mustardera
• paletta
• pancetta con cotenna
• preti (previ, quaiette)
• prosciutto cotto
• prosciutto crudo della valle gesso
• prosciutto crudo dell'alta val susa
• prosciutto crudo di cuneo
• prosciutto montano della val vigezzo
• rane delle risaie piemontesi
• salame cotto
• salame cuneo
• salame d'asino
• salame del cios
• salame di cavallo
• salame di cinghiale
• salame di giora
• salame di patate
• salame di testa o cupa
• salame di turgia
• salame d'la doja
• salame d’oca o con oca (graton d’oca)
• salame o salamino di capra o susiccia d'crava
• salamet o salametto casalingo
• salami aromatizzati del piemonte
• salamino di vacca ò susiccia d'vacca
• salsiccia al formentino
• salsiccia di bra
• salsiccia di cavolo o sautissa ‘d coi
• salsiccia di riso
• sanguinaccio con pane
• sanguinaccio con patate
• sanguinaccio con riso
• testa in cassetta
• trippa di moncalieri (tripa d'muncalè)
• violino di agnello
• violino di camoscio
• violino di capra

Condimenti

• bagna cauda
• bagnet ros (bagnet 'd tomatiche)
• bagnet verd
• mostarda di mele
• mostarda d'uva o cognà

Formaggi

• beddo
• boves
• brus
• brus da latte
• caprino della Val Vigezzo
• caprino lattico piemontese
• caprino presamico piemontese
• caprino valsesiano
• cevrin di coazze
• formaggio a crosta rossa
• formaggio del fieno
• frachet
• gioda
• maccagno (macagn)
• mollana della val borbera
• montebore
• montegranero
• mortrett o murtret
• motta
• murianengo o Moncenisio
• murtarat
• nostrale d'alpe
• ossolano
• ossolano d'alpe o bettelmatt o grasso d'alpe
• paglierina
• robiola d’alba
• robiola di bossolasco (tuma di bossolasco)
• robiola di cocconato
• salagnun
• salgnun o salignun
• sola (sora, soera)
• spress o spresitt
• testun
• toma ajgra
• toma biellese
• toma del lait brusc o formag lait brusc
• toma della valsesia
• toma di capra (crava)
• toma di celle
• toma di elva o caso di elva (casale de elva, tumo de caso)
• toma di lanzo
• tometto o tumet
• tomino (tuma) di casalborgone
• tomino canavesano asciutto
• tomino canavesano fresco
• tomino del bot
• tomino delle valli saluzzesi
• tomino di melle (toumin del mel)
• tomino di Rivalta
• tomino di s. giacomo di Boves
• tomino di saronsella (chivassotto)
• tomino di sordevolo
• tomino di talucco
• tuma 'd trausela
• vaciarin

Grassi (burro, margarina, oli)

• burro di montagna

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

• actinidia di cuneo
• aglio di molino dei torti
• ajucche
• albicocca tonda di costigliole
• amarena di trofarello
• asparago di borgo d'ale
• asparago di poirino
• asparago di santena
• asparago di valmacca
• asparago saraceno di vinchio
• bietola rossa di castellazzo bormida
• cardo avorio di isola d'asti
• cardo bianco avorio di andezeno
• cardo gobbo di Nizza Monferrato
• carota di san rocco castagnaretta
• castagne della val borbera
• castagne delle valli cuneesi
• castagne delle valli di lanzo
• cavolfiore di moncalieri
• cavolo verza di montalto dora
• cavolo verza di settimo torinese
• cece di merella
• cicoria pan di zucchero casalese
• ciliegia bella di Garbagna
• ciliegia precoce di Rivarone
• ciliegie di Pecetto
• cipolla bionda astigiana
• cipolla dorata di castelnuovo scrivia
• cipolla rossa astigiana
• cipolla rossa di castelnuovo scrivia
• cipolle di Andezeno
• cipolline di Ivrea
• erbe officinali della valle grana
• fagiolana della val borbera
• fagioli di Cuneo
• fagiolo di Saluggia
• farina per polenta tradizionale di langa
• farine alimentari della valle vermenagna
• fragola di tortona
• fragole delle valli cuneesi
• fragole di san raffaele cimena
• fragolina di San Mauro torinese
• funghi della valle bronda (pagno)
• funghi di giaveno
• funghi di Sanfront
• grano saraceno
• insalatina di Castagneto Po
• lattughino di Moncalieri
• marrone della val Pellice
• marroni della valle di Susa
• mela carla della val Borbera
• mela di san marzano oliveto
• mela golden di Cuneo
• mela renetta grigia di torriana
• melanzana violetta casalese
• mele autoctone del biellese
• mele del monferrato
• mele della val curone
• mele della val sangone
• mele della valle bronda
• mele della valle di susa
• mele della valle grana
• mele della valsesia
• mele della valsessera
• mele delle valli di lanzo
• mele di cavour - varietà locali
• mele rosse delle valli cuneesi
• meloni di isola s. antonio
• patata quarantina bianca genovese
• patate dell'alta valle belbo
• patate di castelnuovo scrivia
• patate di montagna di cesana
• patate di san raffaele cimena
• peperone di capriglio
• peperone di cuneo
• peperone quadrato d'Asti
• peperoni di Carmagnola
• pera madernassa cuneese (d'Alba e della valle grana)
• pere delle valli di Lanzo
• pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura
• pesche del cuneese
• pesche di baldissero
• pesche di borgo d'ale
• pesche di canale - varietà locali
• pesche di volpedo
• piccoli frutti della provincia di torino
• piccoli frutti delle valli cuneesi
• pisello di casalborgone
• pomodoro costoluto di cambiano
• pomodoro costoluto di Chivasso
• pomodoro piatta di bernezzo
• porro di cervere
• porro dolce lungo di Carmagnola
• ramassin (susino damaschino) del saluzzese
• ravanello lungo o tabasso
• risi di baraggia biellese e vercellese
• risi tradizionali della valle del po
• riso s. andrea piemonte
• scorzobianca o barbabuc
• scorzonera di castellazzo bormida
• sedani di alluvioni cambio’
• sedano dorato astigiano
• susina santa clara del saluzzese
• susine della collina torinese
• tartufo bianco (tuber magnatum pico)
• trifulot del bür
• uva fragola di borgo d'ale
• zucca di castellazzo bormida
• zucchini di borgo d'ale

Condimenti

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

• acsenti
• agnolotti
• amaretti
• antico dolce della cattedrale
• asianot
• baci di Cherasco
• baci di dama di tortona
• bambin 'd succar
• bicciolani
• biova
• biscotti della salute
• biscotti giolitti
• biscottini di novara
• biscotto della duchessa
• bonet
• brottie
• brut e bon
• campagnola buschese
• canestrelli
• canestrelli biellesi
• canestrelli novesi
• caramelle classiche dure
• castagnaccio
• ciciu d'capdan
• cioccolatino alpino
• cioccolatino cremino
• cioccolatino grappino
• coppette di s. antonio (copeta)
• coppi di langa
• crasanzin o crescianzin
• crocanti del ciavarin
• farinata di ceci
• fiaca'
• finocchini
• focaccia di Susa
• focaccia novese
• fugascina di mergozzo
• fugassa d'la befana
• gianduiotto
• grissino rubatà
• grissino stirato
• krumiri
• krussli
• la duchesse
• lingua di suocera
• lose golose
• mantovane di cossato
• margheritine di stresa
• marron glacé di cuneo
• miacce
• miasse o miasce
• miche di cuneo
• mustaccioli
• nocciolini di chivasso
• ossa da mordere
• pan barbarià
• pan della marchesa
• pan dolce di cannobio
• pan d'oropa
• pan robi
• pane di chianocco
• pane di mais di novara
• pane di riso di novara
• pane di san gaudenzio
• pane di segale
• pane dolce di meliga e mele
• pane nero di coimo
• panettone basso glassato alle nocciole
• panna cotta
• paste di meliga
• pasticceria mignon della tradizione torinese
• pastiglie di zucchero della tradizione torinese
• plin
• polenta astigiana
• polenta dolce biellese
• praline al rhum
• praline cri cri
• quaquare di genola
• rabaton
• rustica
• sangiorgini di piossasco
• stinchett o runditt o amiasc
• tajarin
• tigrini
• tirà
• tirulen
• torcetti
• torrone di nocciole
• torta 'd ravisce
• torta del buscajet
• torta del palio
• torta di arignano
• torta di castagne
• torta di nocciole
• torta di pane
• torta matsafam
• torta palpiton
• tupunin
• violette candite
• zest di Carignano

Piatti composti

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

• lampré (lampreda)
• prodotti ittici in carpione
• tinca dorata del pianalto di poirino
• tinca di ceresole d'alba
• trota salmonata affumicata

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

• brus da ricotta
• mascarpa (mascherpa)
• mieli del piemonte
• seirass (sairass) di latte
• seirass del fen
• seirass di siero di pecora
• seirass stagionato

Da tratti da it.wikipedia.org