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Cucina tipica piemontese, mediterranea, internazionale e creativa. Locale raffinato ed elegante. Menù alla Carta e Degustazione. Carta con vini della regione, nazionali e di tutto il mondo, con annate e formati di pregio; 800 etichette.
Flipot nasce in un’antica cascina del Settecento come locanda e fino al 1903 si chiamava Locanda del Persico. Dal 1981, i titolari hanno creato un ambiente confortevole, ma senza stravolgere l’atmosfera di locanda stile vecchio Piemonte. Cucina tradizionale delle Valli Valdesi.
L'origine del locale risale agli inizi del '900, come trattoria tipica gestita dal "Gener", caratteristico pescatore del Borgo. La famiglia Fassi subentra nel 1971 e fa ristrutturare i locali rispettandone l'antica atmosfera.
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