Emilia Romagna: prodotti tipici
Emilia Romagna | Aziende, produttori, negozi specializzati in prodotti tipici emiliano romagnoli | Gastronomia e prodotti tipici emiliano romagnoli.
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L'Emilia Romagna e i suoi prodotti
Parmigiano reggiano, mortadella di Bologna, prosciutto crudo di Parma, tagliatelle e tortellini, piadina romagnola sono solo alcuni dei moltissimi prodotti tipici dell’Emilia Romagna, una regione affascinante per l’enorme patrimonio artistico e culturale, per la varietà dell’offerta turistica e per i numerosi itinerari eno-gastronomici che propone in ogni stagione.
Questo lunghissimo viaggio a tavola in Emilia Romagna può iniziare proprio da Bologna, il capoluogo della regione, definita la “grassa” per la corposità dei suoi piatti, la qualità dei suoi vini e la convivialità della sua gente. Oltre alla mortadella sono tipici di Bologna i tortellini e i cappelletti, le tagliatelle con ragù alla bolognese o al burro, le lasagne verdi, le lasagne al forno, il pan speziale (classico dolce natalizio). A Reggio Emilia si può gustare, invece l’Erbazzone, una torta salata di spinaci; a Piacenza i tortelloni e a Modena lo zampone, l’aceto balsamico (ottenuto da mosto di uva cotto), la bomba di riso (con piccioni in umido) e i tortelli di zucca.
A Parma, oltre al parmigiano e al prosciutto crudo, si producono il culatello di Zibello, i tortelli con le erbette o alle patate conditi semplicemente con burro e salvia per esaltare il gusto della sfoglia preparata a mano. Seguono Piacenza, con i pisarei e faso (gnocchi in miniatura con fagioli) e Ferrara con le burricche (un particolare tipo di agnolotto). Come dimenticare la piadina romagnola, gustata con prosciutto e squacquerone, le tigelle e le crescentine.
Ad esaltare il piacere di tutti questi piatti ci pensano i vini dell’ Emilia Romagna: dal Gutturnio dei Colli piacentini al Trebbiano, passando per il Lambrusco, il Barbera, il Sauvignon e il Sangiovese.
Siti in primo piano
Alimentazione e la qualità dei cibi - Regione Emilia-Romagna
Il portale della Emilia-Romagna dedica un'area del sito alla qualità dei cibi. Certificazione delle produzioni, educazione alimentare, Enogastronomia, prodotti da agricoltura biologica, DOP - IGP e tradizionali.
Prodotti di qualità: Dop e Igp dell'Emilia-Romagna
Presenti informazioni e approfondimenti sui prodotti DOP e IGP, prodotti AS o STG, qualità controllata, prodotti tradizionali e vini regionali.
Elenco di prodotti tipici e tradizionali emiliano romagnoli
Vini:
- Albana di Romagna DOCG
- Bosco Eliceo DOC
- Cagnina di Romagna DOC
- Colli Bolognesi DOC
- Colli Bolognesi DOC
- Colli di Faenza DOC
- Colli di Imola DOC
- Colli di Parma DOC
- Colli di Rimini DOC
- Colli di Scandiano e di Canossa DOC
- Colli Piacentini DOC
- Colli Romagna centrale DOC
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
- Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC
- Lambrusco di Sorbara DOC
- Pagadebit di Romagna DOC
- Pignoletto DOC
- Reggiano DOC
- Reno DOC
- Romagna Albana Spumante DOC
- Sangiovese di Romagna DOC
- Trebbiano di Romagna DOC
- Bianco del Sillaro IGT
- Bianco di Castelfranco Emilia IGT
- Emilia o dell'Emilia IGT
- Fontana del Taro IGT
- Forlì IGT
- Modena IGT
- Provincia di Modena IGT
- Ravenna IGT
- Rubicone IGT
- Sillaro IGT
- Terre di veleja IGT
- Val Tidone IGT
Bevande analcoliche, distillati, liquori:
- Anicione, andsòn
- Nocino, nosen, nozèn
- Sorbolo, liquore nobile di sorbe, liquor ed sorbi, sorbolino, sorbolen
- Sassolino
- Vino de monte
Carni fresche e loro preparazione:
- Agnello da latte, agnel, delle razze: sarda emassese
- Bel e cot, belecot
- Bondiola
- Cappello del prete, cappel da pret
- Carne bovina di razza romagnola, Vidlò, Tor, Burela, Vaca rumagnola
- Castrato di Romagna, castrè, castròn
- Ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei brislon,graso'
- Coppa arrosto, Cupa arost di parma
- Culatello, culatel
- Fiocchetto
- Fiocco di culatello
- Lardo, gras
- Pancetta canusina
- Pollo di razza Fidentina
- Pollo di Romagna
- Piccola di cavallo, picula 'd caval
- Porchetta, purcheta
- Salama da sugo
- Salama da sugo di Madonna Boschi
- Salame all’aglio, salam da l'ai
- Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti
- Salame Felino
- Salame fiorettino
- Salame gentile, salam gentil
- Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina
- Salsicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta
- Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda,spala cota e crùda
- Stracotto alla piacentina, 'l stua
- Suino di razza mora o mora romagnola
- Suino pesante
- Tasto, tast
- Zuccotto di Bismantova
Condimenti:
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
- Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
- Ragù
- Sale, sèl
Formaggi:
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino del pastore
- Pecorino dell’Appennino reggiano
- Raviggiolo
- Ricotta vaccina fresca tradizionale dell’Emilia-Romagna, puina, puvina
- Ribiola della Bettola, ill ribiol
- Robiola, ribiola, furmai nis
- Squacquerone di Romagna, squaquaron
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati:
- aglio bianco di monticelli
- aglio di voghiera
- albicocca val santerno di imola
- cardo gigante di Romagna
- castagna fresca e secca di granaglione
- castagne piacentine
- ciliegia di cesena
- ciliegia di vignola
- ciliegia piacentina
- cipolla tipica di medicina
- cocomero tipico di san matteo decima
- doppio concentrato di pomodoro
- farina dolce di castagne di granaglione
- fichi piacentini
- fragola di romagna
- loto di romagna
- mandorla piacentina
- mela piacentina
- melone tipico di san matteo decima
- nocciola piacentina
- olivo piacentino
- patata di bologna
- patata piacentina
- pera dell’Emilia Romagna
- pera piacentina
- raperonzolo
- saba emilia-romagna
- sapore, savor
- sugali, sugal
- sughi d’uva reggiani
- susina di vignola
- susina vaca zebeo
- tartufo bianco
- tartufo bianco pregiato
- tartufo nero di fragno
- tartufo nero estivo
- uva da tavola piacentina
Paste fresche e prodotti della panetteria:
- Africanetti, biscotti Margherita
- Amaretti
- Amaretto di Spilamberto
- Anolini, anvein, amvei, anvei
- Anolino, anolen
- Basotti, bassotti,
- Bensone, balsone
- Biscione reggiano
- Bizulà
- Bomba di riso
- Borlengo
- Bustrengo
- Canestrelli
- Cappellacci di zucca
- Cappelletti all'uso di Romagna
- Cappelletti
- Cappelletto reggiano
- Castagnaccio, Pattona
- Ciaccio
- Ciambella ferrarese
- Ciambella reggiana
- Ciambella
- Ciambelline
- Crescenta fritta
- Croccante
- Dolce di San Michele
- Erbazzone di Reggio Emilia
- Focaccia con ciccioli
- Frittelle di farina di castagne
- Frittelle di riso
- Frittelle o sgonfietti
- Garganello
- Gnocchetti con fagioli
- Gnocchetti di pangrattato
- Gnocco fritto
- Lasagne
- Latte brulè
- Latte in piedi
- Manfrigoli
- Maltagliati
- Mandorlini del ponte
- Miacetto
- Minestra imbottita
- Migliaccio di Romagna
- Mistuchina
- Mosto cotto
- Pagnotta pasquale
- Pampepato o pampapato
- Pane casareccio
- Pane di zucca
- Pane dolce con i fichi
- Pane schiacciato
- Pattona
- Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
- Passatelli
- Piadina fritta
- Piadina romagnola, piada romagnola
- Pinza bolognese
- Savoiardi di Persiceto
- Sbricciolina
- Sfogliata o torta degli Ebrei
- Spongata di Busseto
- Spongata, spunghèda
- Spongata di Piacenza
- Spongata di Reggio Emilia
- Stracchino gelato
- Strozzapreti
- Sulada
- Tardura
- Tigella modenese
- Tirotta con cipolla
- Topino d'Ognissanti
- Torta d’erbe
- Torta dei preti
- Torta di granoturco
- Torta di mele
- Torta di pere
- Torta di prugne
- Torta di riso reggiana
- Torta ricciolina o torta di tagliatelle
- Tortellacci, tortelloni
- Tortelli alla lastra
- Tortelli d’erbetta
- Tortelli di carnevale
- Tortelli di ricotta alla piacentina
- Tortelli di San Giuseppe
- Tortellini di Bologna
- Tortellini
- Zuccherino montanaro bolognese
- Zuppa inglese
Piatti composti:
- agnello alla piacentina
- anguilla in umido
- cavoli ripieni
- cotenna e ceci
- dolce e brusco
- faraona alla creta
- frittata di funghi prugnoli
- funghi fritti
- gnocchi
- insalata rustica
- lasche del po in carpione
- lepre alla piacentina
- lumache alla bobbiese
- maccheroni bobbiesi
- merluzzo in umido
- mezze maniche da frate ripiene
- ovuli ripieni
- pancetta e piselli
- polenta condita
- polenta di farina di castagne
- polenta e patate
- riso e verza con costine
- risotto con i codini di maiale
- salsa di prezzemolo
- tagliatelle con ricotta e noci
- torta di riso alla bobbiese, bomba di riso
- tortelli di farina di castagne
- tortelli di zucca
- trippa di manzo alla piacentina
- verzolini
- zucchini ripieni
- zuppa di ceci
- zuppa di pesci
Preparazioni di pesci:
- acquadelle marinate
- anguilla marinata di comacchio
Prodotti di origine animale:
- miele del crinale dell’appennino emiliano romagnolo
- miele di erba medica della pianura emiliano romagnolo
- miele di tiglio, mel tiglio
- miele vergine integrale
La vetrina di siti di Enti, di consorzi, di aziende, di produttori e di negozi specializzati
Acetaia Discosti Giussani
Vendita diretta di ogni tipologia degli aceti balsamici Modenesi e di Reggio Emilia, ricette e ogni informazione utile a scegliere il miglior prezzo per un acquisto online sicuro, con consegna a domicilio.
C.A.B. | Produttore ufficiale olio Brisighello
La Cooperativa Agricola Brisighellese è sorta per valorizzare la produzione olivicola di una zona sul versante del mare Adriatico dell'Appennino Tosco-Romagnolo: La Valle del Lamone.
Cà Guidi - Olio extravergine di oliva di Romagna
L'azienda olivicola Ca' Guidi, con sede a Longiano (Forlì Cesena), dal 1700 si dedica alla produzione artigianale e alla vendita di olio extravergine di oliva ottenuto da antiche cultivar romagnole ed in particolar modo dal misterioso ulivo "selvatico", presente sulle colline circostanti. L'olio da ulivo selvatico si caratterizza per il sapore fruttato intenso, con retrogusto gradevolmente amarognolo e piccante, con note di mallo di mandorla acerba, erba appena tagliata e foglia di pomodoro. Un sapore d'altri tempi.
Consorzio Vini Colli Bolognesi
Il Consorzio Volontario "Colli Bolognesi" non ha scopi commerciali, ma si propone unicamente di difendere e tutelare la produzione dei vini D.O.C., incoraggiare la diffusione dei vigneti idonei all'ambiente, sviluppare iniziative per la conoscenza dei pregi dei vini prodotti nel comprensorio ed incentivare la valorizzazione commerciale.
La Fattoria di Parma | Produzione e vendita salumi
La fattoria di Parma produce artigianalmente i classici salumi della bassa parmense. Su prenotazione, la Fattoria organizza visite in azienda per seguire il "Percorso di Educazione al gusto" del Parmigiano Reggiano e dei salumi tipici della zona.
Latteria Nuova Mandrio - Parmigiano Reggiano
Dal 1948, il Caseificio Nuova Mandrio di Correggio (Reggio Emilia) produce Parmigiano Reggiano adoperando solo ingredienti essenziali e genuini: il latte pregiato della zona tipica, il fuoco e il caglio, seguendo i metodi antichi e l'arte del casaro. Si può acquistare il prodotto direttamente presso lo spaccio della cooperativa oppure tramite il modulo on-line presente sul sito web.
Montanari e Gruzza - Parmigiano Reggiano
La Montanari & Gruzza SpA, ha sede a Villa Gaida, in provincia di Reggio Emilia. Fin dal 1950 l'azienda si occupa, con impegno e passione, della produzione di Parmigiano Reggiano, burro e Grana Padano. Gestisce totalmente la filiera produttiva del Parmigiano Reggiano, allevando animali in regime di agricoltura biologica e reintegrando le razze bovine autoctone altrimenti destinate all’estinzione. Si ottiene in questo modo il meglio della tradizione casearia: il Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse” prodotto con il latte di “Razza Reggiana”.
Monte Fumaiolo Shop
Negozio online per la vendita di prodotti tipici dell'Appennino Tosco-Romagnolo e Sorgenti del Tevere. Miele, salumi, ragù e confetture.
Naso&Gola - Shopping online - Parma
Sul sito: prodotti alimentari tipici dell'Emilia, quali miele, fungo di borgotaro, aceto balsamico di modena, olio extravergine di oliva, salumi, prosciutto di parma, parmigiano reggiano, e tanti altri prodotti anche biologici.
NonSoloProsciutto Parma Gourmet, Italia
NonSoloProsciutto Parma Gourmet, a Parma vendita online fra prodotti tipici di Parma, Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, prosciutto, vini e liquori, ricette, itinerari storici ed enogastronomici, link utili per turisti.
Salumificio Magnoni
Il salumificio Magnoni di Ferrara è specializzato nella produzione di salami ed insaccati tipici del territorio ferrarese e della salumeria italiana in genere. Dal 1945, l’azienda fondata da Magnoni Primo continua a seguire le tradizionali tecniche di lavorazione, offrendo alla clientela prodotti di alta qualità come il salame all'aglio, la zia ferrarese, la salama da sugo, la salsiccia passita, il salame piccante, la spianata piccante, il salame romagnolo e il salame rosa.
Tipicità Italiane
Tipicità Italiane è un sito web dove è possibile acquistare on line i migliori prodotti tipici regionali. Il catalogo è in continuo aggiornamento ed è ben distinto per tipologia di prodotti. Tra questi, vini, olio, salumi, formaggi, miele, dolci e tanti altri.
Tortellini tradizionali Bolognesi
Produzione e vendita di tortellini tradizionali Bolognesi. Spedizione in tutta Italia in confezione regalo. Disponibilità di altri prodotti tipici (Lasagne, tortelloni, balanzoni, etc.)
