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L'Emilia Romagna e i suoi prodotti

Parmigiano reggiano, mortadella di Bologna, prosciutto crudo di Parma, tagliatelle e tortellini, piadina romagnola sono solo alcuni dei moltissimi prodotti tipici dell’Emilia Romagna, una regione affascinante per l’enorme patrimonio artistico e culturale, per la varietà dell’offerta turistica e per i numerosi itinerari eno-gastronomici che propone in ogni stagione.

Questo lunghissimo viaggio a tavola in Emilia Romagna può iniziare proprio da Bologna, il capoluogo della regione, definita la “grassa” per la corposità dei suoi piatti, la qualità dei suoi vini e la convivialità della sua gente. Oltre alla mortadella sono tipici di Bologna i tortellini e i cappelletti, le tagliatelle con ragù alla bolognese o al burro, le lasagne verdi, le lasagne al forno, il pan speziale (classico dolce natalizio). A Reggio Emilia si può gustare, invece l’Erbazzone, una torta salata di spinaci; a Piacenza i tortelloni e a Modena lo zampone, l’aceto balsamico (ottenuto da mosto di uva cotto), la bomba di riso (con piccioni in umido) e i tortelli di zucca.

A Parma, oltre al parmigiano e al prosciutto crudo, si producono il culatello di Zibello, i tortelli con le erbette o alle patate conditi semplicemente con burro e salvia per esaltare il gusto della sfoglia preparata a mano. Seguono Piacenza, con i pisarei e faso (gnocchi in miniatura con fagioli) e Ferrara con le burricche (un particolare tipo di agnolotto). Come dimenticare la piadina romagnola, gustata con prosciutto e squacquerone, le tigelle e le crescentine

Ad esaltare il piacere di tutti questi piatti ci pensano i vini dell’ Emilia Romagna: dal Gutturnio dei Colli piacentini al Trebbiano, passando per il Lambrusco, il Barbera, il Sauvignon e il Sangiovese.

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Alimentazione e la qualità dei cibi - Regione Emilia-Romagna

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Il portale della Emilia-Romagna dedica un'area del sito alla qualità dei cibi. Certificazione delle produzioni, educazione alimentare, Enogastronomia, prodotti da agricoltura biologica, DOP - IGP e tradizionali.


 

Prodotti di qualità: Dop e Igp dell'Emilia-Romagna

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