Aggiornato alle 16:14 di mercoledì 16 maggio 2012
I prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia rispecchiano la semplicità di una regione affascinante e ricca di tradizioni, dove si può godere di splendidi paesaggi naturali e di aria buona, di fertili pianure e di una costa che regala relax ed ottimi frutti del mare.
Il percorso enogastronomico in Friuli Venezia Giulia può iniziare dai primi piatti ed in particolare dalle minestre, preparate in tante versioni e con ingredienti eterogenei: zuppe, minestrine, minestroni, minestre dolci e minestre forti. Tra queste, le più caratteristiche sono la Minestra di fagioli, molto gustosa e cotta a lungo in pentole di coccio dove i fagioli si insaporiscono con lardo e aromi vari e il Goulash, una minestra molto densa con carne ed cucinata con cipolla e peperoncino. Famosi sono anche gli Gnocchi di pane fatti con pane, uova e prosciutto e gliGnocchi di susini, con patate e prugne dolci.
La salumeria friulana comprende una grande varietà di prodotti: accanto al famoso Prosciutto di San Daniele DOP e al Prosciutto affumicato di Sauris, troviamo il Prosciutto Carsolino e la Peta della Valcellina, un insaccato composto da carni di manzo, capra, maiale e selvaggina da pelo. Altro piatto tipico è il Muset, ottenuto dallo stinco, muso e cotenne di maiale accompagnato dalla Brovada, una rapa dal sapore agrodolce simile ai crauti. Seguono i Cevapcici d’origine slava, fatti con carne di maiale, manzo e agnello che vengono cucinati alla brace. Tipico è anche l’utilizzo delle carni d’oca nella preparazione di salumi e conserve, spesso affumicate.
Per l’influenza del vicino Veneto, anche in Friuli è frequente l’uso della polenta, mescolata al latte, con verdure, fagioli e salumi nei piatti tipici dello Zuf, della Mesta, del Paparot e della Jota.
In Carnia la cucina povera della tradizione si è arricchita con i funghi del bosco e le erbe spontanee mentre, nelle valli del Pordenonese, si producono anche la Bresaola e la Pitina, delizie a base di carne.
Ampia è anche l’offerta di Formaggi: il Montasio (fresco, semistagionato e stagionato), la Ricotta affumicata dal sapore di malga, il Formadi frant, l’Asìno, il Latteria, il Tabor e il Formaggio salato della Carnia, prodotto artigianalmente. Dal Montasio si ottiene anche il Frico, una specie di frittata saporita e croccante.
Il litorale adriatico regala molti piatti di pesce, crostacei e molluschi, il Boreto di Grado, gli Scampi in busera della tradizione istriana, i Sardoni e i Ribaltavapori del golfo triestino.
Altri prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia sono la Trota (quella affumicata in particolare), il miele, le grappe e gli oli.
Tra i dolci tipici della zona, molto gustosi sono i Kipfel di patate, dolcetti preparati con le patate e fritti nell’olio bollente; lo Strudel di mele, la Putizza, un dolce di pastasfoglia ricca di frutta secca; le Creme carsoline, dolci farciti con un’abbondante dose di crema simile a quella pasticcera, il Gubana e il Presnitz.
Prestigiosa è anche la tradizione enologica del Friuli Venezia Giulia dove si producono tra i migliori vini bianchi d’Europa, all’interno di aziende e cantine che custodiscono favolosi nettari, che hanno ottenuto il riconoscimento D.O.C.. Tra quelli più famosi si citano il Tocai, il Verduzzo Friulano, il Ribolla Gialla, lo Schioppettino, il Pignolo, il Tazzelenghe, il Refosco dal Peduncolo Rosso e il Picolit.
Elenco dei Gruppi di Acquisto Solidale in Friuli Venezia Gulia, distinti per provincia, con i relativi recapiti. Scegliendo quello più vicino, è possibile acquistare prodotti enogastronomici a prezzi vantaggiosi.
Il Prosciutto San Daniele D.O.P. viene prodotto a seguito della stagionatura di cosce fresche certificate ed autorizzate, di maiali provenienti da allevamenti presenti in dieci regioni italiane. La lavorazione viene effettuata nel Friuli centrale in un’area che corrisponde al Comune di San Daniele del Friuli.
Anche la cittadina di Cividale del Friuli (UD) inaugura la sua manifestazione dedicata al cioccolato. Da domenica 5 a mercoledì 8 Dicembre 2010, in Piazza Duomo, nell'ambito della "Prima festa del Cioccolato", arriveranno maestri cioccolatieri provenienti da ogni parte d'Italia per proporre al pubblico le loro sublimi creazioni, tutte rigorosamente artigianali e in cioccolato purissimo.
Dal 27 novembre al 12 dicembre 2010, Montedoro Freetime e Coop Nordest, in collaborazione con i più illustri esperti di Trieste, organizzano "Cose di qui" una mostra mercato nel Centro di Muggia (TS), un viaggio le cui tappe sono scandite dai prodotti tipici di terre ricche di tradizioni culinarie, che vogliono difendere e riscoprire varietà autoctone e piatti tipici.
Da sabato 4 a lunedì 6 dicembre 2010 in piazza Libertà ad Azzano Decimo (PN) si svolge la quarta edizione di "Cioccolato e Delizie", una raffinata e gustosa manifestazione interamente dedicata alla magia del cioccolato, il "cibo degli dei", come lo definivano il popolo dei Maya. Tre giorni di degustazioni, convegni, dimostrazioni, torneo scacchistico e shopping.
Ein Prosit è l'importante evento enogastronomico del Friuli Venezia Giulia, giunto alla sua dodicesima edizione che si svolge dal 18 al 22 Novembre 2010. In questo periodo sono previsti una mostra ed un lungo weekend di degustazioni guidate, incontri e laboratori per apprezzare le specialità friulane e nazionali, abbinate ai vini presenti alla rassegna.
La Fiera di Trieste, dal 28 al 30 ottobre 2010, ospita la quinta edizione di "TriestEspresso Expo 2010" una fiera biennale dedicata al caffè che, in pochi anni, ha raggiunto un prestigio internazionale per la sua capacità di coinvolgere, presentare e mettere a confronto tutta la filiera dell'industria del caffè espresso.
La città di Udine ospita, dal 16 al 19 settembre 2010, la sedicesima edizione di "Friuli DOC", un appuntamento dove gli appassionati della "cultura friulana", potranno immergersi, per 4 giornate, tra stand enogastronomici che proporranno la degustazione di prodotti tipici friulani. Inoltre sono previsti spettacoli, mostre, esposizioni artistiche e produzioni artigianali, sempre nel rispetto delle più antiche tradizioni locali.
Dal 14 al 17 ottobre e dal 21 al 24 ottobre 2010, appuntamento a San Vito al Tagliamento (Pordenone) con la "Sagra del Pan-Zal 2010" che si svolge in concomitanza con il giorno di San Luca, copatrono di Rosa. La manifestazione si svolge in un telo-tenda di 2000 metri quadrati, riscaldato e pavimentato, all'interno del quale vengono allestiti i vari stand. Adiacenti al telo-tenda vi sono alcune strutture fisse dove ha sede l'attrezzata cucina. Le pietanze sono servite ...
Il 15 Agosto 2010, nel suggestivo borgo di Sauris (Udine), si svolge la tradizionale "Festa dei Formaggi di Malga", per celebrare le delizie casearie prodotte d'estate sui pascoli d'alta quota. Durante la Sagra i visitatori potranno degustare formaggi e altri prodotti dell'agroalimentare carnico accompagnati da musiche e animazioni per bambini.
L'edizione 2010 della "Festa del Prosciutto" di "Sauris (Udine)", si svolgerà nei weekend del "10 e 11 luglio e 17 e 18 luglio 2010" , con tante iniziative che accompagneranno le degustazioni di uno dei prodotti saurani di maggior fama.
Dal 9 al 25 aprile 2010, a Grado (Gorizia), presso i Ristoranti del Castrum si svolge la nuova edizione di "Asparagi in laguna", la manifestazione gastronomica in cui la Terra sposa il Mare, con i deliziosi abbinamenti tra gli asparagi di Fossalon ed il pescato del Mar Adriatico.
La 63ª Festa del Vino, si svolge a San Cassiano di Livenza, una frazione del Comune di Brugnera (Pordenone), dal 1 al 11 aprile 2010. La manifestazione sarà caratterizzata da degustazioni di vini locali e prodotti tipici e da un parco divertimenti.
Domenica 14 marzo 2010, a Forgaria nel Friuli, in provincia di Udine, si svolge l'edizione 2010 di "Aringa in Piazza", la tradizionale degustazione di una tipica specialità locale. L'evento si terrà dalle ore 9.00 in piazza Tre Martiri, in località Flagogna.
Il Prosciuttificio Wolf a Sauris (Udine) è un'azienda a conduzione familiare che produce, con maestria e capacità professionali, una gamma di salumi dal gusto particolare e unico, grazie alla tradizionale lieve affumicatura.
Carnia Sapori è un negozio ubicato a Ovaro (Udine), in via Caduti 2 Maggio n. 82 che, da oltre trent'anni, propone il meglio dei prodotti tipici della Val Degano. Il meglio della Carnia è il frutto di un'accurata selezione di quei produttori che, sapientemente, sanno fondere tradizioni secolari e prodotti locali di qualità, naturali e genuini.
Jerian è una pasticceria con quasi sessant'anni di esperienza nella fabbricazione di dolci tipici triestini, fatti a mano con prodotti freschi e con la saggezza e la tradizione di quattro generazioni.
Gubana Cedarmas è un'azienda specializzata in dolci tipici delle "Valli del Natisone". Tra i prodotti: il "Gubana", dolce tipico della festa e gli "Strucchi", fagottini dal sapore intenso.
A San Daniele del Friuli (Udine), La Bottega del Prosciutto vende prodotti tipici friulani: Prosciutto S. Daniele, formaggi, insaccati, vini, oli e confetture. Le stesse specialità si possono acquistare direttamente da casa tramite il negozio on line dell'azienda.
Il Movimento Turismo del Vino Fvg organizza "Natale in Cantina" per incentivare alla cultura del vino e per suggerire gustose idee per i regali natalizi. L'iniziativa parte il 12 e 13 Dicembre 2009 e prosegue per tutto il mese.
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