Prodotti presenti in «Carni»
I prodotti italiani DOP, IGP, DOCG, DOC, IGT e tradizionali
Carni, Emilia Romagna, Lombardia, Veneto
Zampone di Modena IGP
Data ultima modifica:
08 dicembre 2009
Lo Zampone di Modena IGP è uno dei prodotti tradizionali delle festività natalizie ed in particolare del Capodanno, quando viene servito su un letto di lenticchie come segno benaugurante. Dal sapore denso, forte e profumato, lo Zampone si ottiene inserendo nella zampa anteriore del maiale, una miscela di carni suine tritate, condite con sale, aromi e spezie.
Campania, Carni
Carne di bufalo campana
Data ultima modifica:
28 giugno 2009
La carne bufalina rispetto a quella bovina, contiene meno grasso di infiltrazione ed un’elevata quantità di grasso di copertura, facilmente separabile dal magro. Infatti il bufalo, rispetto ad altre specie, deposita il grasso al di fuori del tessuto muscolare e ciò limita l’assorbimento di grasso nella carne.
Eventi Enogastronomici