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	<title>I tipici italiani DOP, IGP, DOCG, DOC, IGT e tradizionali &#187; Carni</title>
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	<description>Guida dei prodotti tipici italiani. Nomi e caratteristiche delle principali specialità regionali.</description>
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		<title>Zampone di Modena IGP</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Dec 2009 12:26:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Prodottiregionali.net</dc:creator>
				<category><![CDATA[Carni]]></category>
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		<category><![CDATA[Veneto]]></category>

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		<description><![CDATA[Lo Zampone di Modena IGP è uno dei prodotti tradizionali delle festività natalizie ed in particolare del Capodanno, quando viene servito su un letto di lenticchie come segno benaugurante. Dal sapore denso, forte e profumato, lo Zampone si ottiene inserendo nella zampa anteriore del maiale, una miscela di carni suine tritate, condite con sale, aromi e spezie.]]></description>
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		<title>Carne di bufalo campana</title>
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		<pubDate>Sun, 28 Jun 2009 17:44:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Prodottiregionali.net</dc:creator>
				<category><![CDATA[Campania]]></category>
		<category><![CDATA[Carni]]></category>

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		<description><![CDATA[La carne bufalina rispetto a quella bovina, contiene meno grasso di infiltrazione ed un'elevata quantità di grasso di copertura, facilmente separabile dal magro. Infatti il bufalo, rispetto ad altre specie, deposita il grasso al di fuori del tessuto muscolare e ciò limita l'assorbimento di grasso nella carne.]]></description>
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