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Salumi, Umbria
Il prosciutto di Norcia IGP
Data ultima modifica:
06 agosto 2009
Il Prosciutto di Norcia IGP è un prosciutto crudo stagionato, prodotto in quella zona dell’Umbria che comprende i comuni di Norcia, Cascia, Preci, Poggiodomo e Monteleone di Spoleto situati ad un’altitudine superiore ai 500 metri, che offre le condizioni climatiche ideali per questo tipo di salume. Norcia, in particolare, è da sempre conosciuta per la lavorazione della carne suina ed infatti coloro che operano in questo settore hanno assunto universalmente il nome di “norcini”.
