Liguria: prodotti tipici liguri
Liguria | Aziende, produttori, negozi specializzati in prodotti tipici liguri | Gastronomia e prodotti tipici liguri.
Home page Portale Prodotti Tipici
Posizione: Prodottiregionali.net » [ Liguria ]
La Liguria e i suoi prodotti
In Liguria regna una cucina creativa che si presenta come un insieme armonico di sapori naturali e semplici provenienti dal mare, dalla terra e dalla maestria della gente.
In questa regione non esistono molte pianure e pertanto, non essendo diffuso l’allevamento del bestiame, a tavola scarseggia l’uso delle carni suine e bovine. In compenso però, la fertilità del suolo offre un’ampia varietà di verdure, aromi, erbe domestiche e selvatiche come il rosmarino, la maggiorana, il timo, la salvia, la borragine e il celebre basilico dal quale si ottiene il pesto alla genovese, una salsa verde conosciuta in tutto il mondo arricchita dall’eccellente olio extravergine d’oliva prodotto nella regione.
Molto saporite sono le torte di verdure, tra cui spicca la Pasqualina e numerose sono le ricette di terra immutate attraverso i secoli: dalle trofie al pesto alla farinata, dai corzetti del Levante ai pansotti (pasta ripiena da condire con la salsa di noci) fino alla focaccia da gustare in svariati modi.
Tra i pochi piatti di carne si segnalano la cima alla genovese (carne farcita con erbette, carote, uova, formaggio e cervello) e le tomaxelle (involtini di carne con formaggio, carne, uova e pane). Vi è poi la cucina di mare, realizzata soprattutto con pesci azzurri: acciughe, limonetti, moscardini, bianchetti, saragli o branzini.
La città di Genova vanta una storica tradizione mercantile per aver rivestito un ruolo di repubblica marinara e pertanto ha acquisito pietanze provenienti da paesi lontani come lo stoccafisso ed il baccalà che, in Liguria hanno dato vita ad una molteplicità di piatti dal gusto forte come una zuppa detta "Buridda" o il Ciuppin (un misto di pesci di scoglio cucinati con pomodori, sedano, carote e cipolle) e il Cappon magro (trionfo di pesci e ortaggi lessi legati dalla salsa verde).
Infine i gustosissimi formaggi dell’entroterra come il Brusso dell’Alta Valle Arroscia, la Prescinseua (la quagliata ligure) e il San Sté dell’Alta Val d’Aveto.
Un discorso a parte meritano i dolci, di origine antica e preparati con le possibilità offerte dagli aromi naturali e dai prodotti della terra. Nascono così il pandolce alla genovese, i canestrelli, gli amaretti di Sassello e la torta stroscia di Pietrabruna (torta friabile all’olio d’oliva). Altrettanto tipica è la pasticceria minuta, come le formine di pasta frolla riempite con confettura di frutta e i baci di Alassio.
Siti in primo piano
Portale della Regione Liguria
Agriligurianet è il portale ufficiale della Regione Liguria dedicato all'agricoltura. Si trovano nelle aree interne al sito informazioni sui prodotti tipici regiolani.
Liguriafoods.it - Prodotti tipici della Liguria
Prodotti tipici liguri e specialità della cucina ligure. Negozio online di prodotti della gastronomia della Liguria. Oltre al pesto fresco alla genovese, vini, olio, salse e dolci e altre specialità liguri.
Il Parco del Basilico
Il Parco del Basilico si propone come struttura di riferimento per il settore delle produzioni agricole locali e dei servizi territoriali connessi. L'area di intervento del Parco del Basilico si struttura attraverso due fondamentali tipologie di servizi: - attività per le aziende agricole - attività per la promozione e valorizzazione del territorio e dei prodotti locali.
Elenco di prodotti tipici e tradizionali liguri
Vini:
- Cinque terre e SciacchetràDOC
- Colli di Luni DOC
- Colline di Levanto DOC
- Golfo del Tigullio DOC
- Pornassio o Ormeasco DOC
- Riviera ligure di Ponente DOC
- Rossese di Dolceacqua DOC
- Val Polcèvera DOC
- Colline Savonesi IGT
Bevande analcoliche, distillati e liquori:
- aceto di mele
- amaretto
- amaro
- birra di savignone
- distillato di prugna
- essenza di lavanda
- vino di mele
Carni fresche e loro preparazioni:
- coppa 9 frizze (grive)
- gigante nera d'italia (pollo della val di vara)
- mostardella
- pancetta
- paté di lardo
- pecora brigasca
- prosciutta
- prosciutto cotto
- salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli)
- salame cotto
- salame crudo
- salame genovese di sant’olcese, di orero
- salsiccia
- salsiccia di ceriana, slasiccia
- salsiccia di pignone
- sanguinaccio
- sopressata
- stecchi
- testa in cassetta (soppressata)
- tomaselle
- vacca cabannina
- zeraria (zraria)
Condimenti:
- agliata
- marò
- pasta di acciughe
- pesto (con basilico genovese)
- pesto d'aglio
- salsa di noci
- salsa di pinoli
- sugo di carne (sugo di carne alla genovese)
- sugo di funghi (sugo di funghi alla ligure)
- sugo di gherigli
Formaggi:
- bruzzo (brus, brussu, della valle arroscia)
- caciotta (caciotta di brugnato)
- caprino (della valbrevenna)
- caprino di malga (delle alpi marittime)
- formaggetta (delle valli arroscia e argentina)
- formaggetta (savonese, di stella, della valle stura)
- formaggetta della val graveglia, di bonassola, di vàise, dell’alta valle scrivia, dell’alta valle stura, della val di vara
- formaggio di malga (di triora, delle alpi marittime)
- giuncata (zuncà, giuncà)
- mozzarella di brugnato
- pecorino di malga
- prescinseua (quagliata)
- ricotta (recottu, ricotta della val stura, della val d’aveto, della valle scrivia, della val graveglia)
- robiola (della val bormida)
- s. stefano d’aveto (san ste’)
- sarasso (sarazzu)
- söla (tumma, sola delle alpi marittime)
- toma di mendatica (dell’alta valle arroscia)
Grassi (burro, margarina, oli):
- butiru (bitiru, burro)
- olio extra vergine di oliva monovarietale di colombaia, colombara, culombera
- olio extravergine di oliva arnasca
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati:
- aglio bianco (di vessalico)
- albicocca valleggia
- arancio pernambucco (portugallo)
- asparago violetto (violetto di albenga)
- carciofo di provenza, violet di provenza
- carciofo spinoso (violetto di albenga)
- carota di albenga
- castagna gabbiana
- castagna secca
- cavolo broccolo (lavagnino)
- cavolo gaggetta
- chinotto di savona
- ciliegio durone sarzanese
- cipolla di pignone
- cipolla rossa (genovese, di zerli)
- confettura di frutti di bosco
- fagioli bianchi
- fagiolo cannellino della val di vara
- fagiolo cenerino della val di vara (senerín)
- fagiolo dell'aquila di pignone (fagiolo dall'occhio)
- fagiolo gianetto
- fagiolo lupinaro
- fagiolo rampicante basso di pignone
- farina di castagne
- fichi figalini neri
- fichi rondette
- funghi sott’olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti)
- fungo porcino secco
- fungo porcino spontaneo
- granturco dall'asciutto, granun
- melanzana tonda (genovese)
- melo belfiore
- melo beverino
- melo bianchetta
- melo carla
- melo musona
- melo pipin
- melo rugginin
- melo stolla
- nocciolo bianchetta
- nocciolo codina
- nocciolo dall'orto
- nocciolo del rosso
- nocciolo longhera
- nocciolo menoia
- nocciolo noscella
- nocciolo ronchetta
- nocciolo savreghetta
- nocciolo tapparona
- nocciolo trietta
- olivo colombaia
- olivo lavagnina
- olivo mortina
- olivo pignola
- olivo razzola
- olivo rossese
- olivo taggiasca
- patata cannellina nera
- patata di pignone
- patata prugnona
- patata quarantina bianca
- pesco birindella
- pisello (di lavagna)
- pisello nero di l'ago
- radice (di chiavari)
- rape
- rape di nasino
- rose da sciroppo
- sciroppo di rose
- scorzonera
- susino collo storto
- susino massina
- tartufo
- violetta di villanova di albenga
- vitigno barbarossa
- vitigno crovin
- vitigno moscatello di taggia
- vitigno scimiscià
- zucchino alberello di sarzana
- zucchino genovese
- zucchino trombetta
Paste fresche e prodotti della panetteria:
- amaretti di sassello
- amaretto di gavenola
- barbagiuai
- biscette
- biscotti del lagaccio
- biscotti di semola di gavenola
- biscotto di taggia
- buccellato
- canestrelli (canestrelletti, di acquasanta, di s. stefano d’aveto)
- canestrello di brugnato
- canestrello di taggia
- castagnole
- chinotto candito (di savona)
- ciappe
- corsetti avvantaggiati
- corsetti del levante ligure
- corsetti della val polcevera
- cubàite
- farinata (ligure, di ceci)
- farinata (savonese, bianca)
- focaccia
- focaccia al formaggio di recco
- frittelle della val bormida
- gobelletti
- michetta
- millesimini
- ossa dei morti
- pan dei morti
- pandolce (genovese)
- pane casereccio (della val bormida)
- pane di patate di pignone (pan de 'patate)
- pane di triora
- pane d'orzo
- pane rustico di gavenola
- panèra
- pansarola
- pasta sciancà
- pinolata
- quaresimali
- raviolo alle erbette
- raviolo ligure
- raviolo magro
- rotelle
- schiumette
- spungata
- strozzagatti
- taggioen
- tirotto
- torcetti
- torta di chiavari (torta de ciävai)
- torta di nocciole
- torta di torriglia
- torta panarello (panarella)
- torta sacripantina
- torta stroscia
- trofie
Piatti composti:
- baciocca
- bagnùn d'acciughe
- brandaculun
- capponata
- cappon magro
- carne sotto il testo
- castagnaccio
- cima alla genovese
- ciuppìn
- condigion
- coniglio
- farinata di zucca
- fazzino
- focaccia verde
- focaccine di mais
- fràndura
- gran pistau
- lattughe ripiene
- lisoni
- lumache
- mess-ciua
- micotti
- pan martin
- panella
- panissa
- pissalandrea
- polenta bianca
- preboggion
- sbira
- stoccafisso
- testaroli
- torta di riso
- torta di riso e porri
- torta di zucca
- torta pasqualina
Preparazioni di pesci:
- acciuga sotto sale del mar ligure
- cicierello di noli
- gamberetti
- mitili (muscoli, del golfo di la spezia)
- mosciamme del mar ligure (musciàmme)
- tonnidi del golfo paradiso
- zerlo di noli
Prodotti di origine animale:
- latte fresco della valle stura
- latte fresco di marinella
- miele della liguria
La vetrina di siti di Enti, di consorzi, di aziende, di produttori e di negozi specializzati
Comunità Montana Aveto Graveglia Sturla - I Prodotti Tipici
I prodotti tipici della Comunità Montana Valli Aveto Graveglia Sturla. All’interno del sito potrete trovare informazioni, curiosità, fotografie sui numerosi prodotti tipici presenti nel comprensorio della Comunità Montana.
Italian Food Mania
Gastronomia e Prodotti Tipici liguri. Siamo a La Spezia, una piccola città sul mare a ridosso delle Cinque Terre e al confine fra due regioni, Liguria e Toscana, in una terra da sempre adorata dai poeti per le sue bellezze e apprezzata in tutto il mondo per i suoi sapori.
L’Associazione PalatiFini
Fortemente radicata a Genova e in Liguria, con l’ideazione e la realizzazione del Primo Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio, l’Associazione si pone l’obiettivo culturale e promozionale di realizzare la prima esperienza di un evento forte, originale e di grande proiezione verso il futuro. Un evento che racconta ed esalta le qualità di un territorio antico.
Liguria D.O.C.
Un sito di vendita on line di Olio Extra Vergine di Oliva della Riviera Ligure di Ponente, dalla zona di produzione dell’oliva di qualità Taggiasca. Inoltre Liguria D.O.C. propone un'ampia gamma di prodotti tipici e varie specialità della Liguria.
Liguria enogastronomica
Itinerari enogastronomici liguri, ricette tradizionali della cucina ligure, eventi in Liguria, alberghi, b&b, agriturismi, prodotti liguri, suddivisi per città: Savona, Genova, Imperia, La Spezia.
Liguria Golosa - Gastronomia tipica ligure
Vendita online di prodotti tipici liguri di alta qualità: olio extravergine, vini liguri, dolci, pesto, salsa noci, funghi, prodotti sott'olio, miele, confetture, pandolce ed altre specialità alimentari liguri.
Mostra della Zucca di Murta
Murta, come molti altri paesi dell'entroterra genovese, ha avuto per molti anni un appellativo piuttosto peculiare, quello di "paese delle zucche".
C'è chi dice che questa fama sia originata non tanto da una particolare predisposizione del terreno alla coltivazione di questi ortaggi, quanto al carattere, per così dire, deciso e tenace dei suoi abitanti.
Nua Natua - Residence ristorante Sestri Levante
Nua natua offrte ai suoi ospiti profumi e sapori di un mare e di un territorio di impareggiabile ricchezza e tradizioni. Residence e ristorante a picco sul mare a Sestri Levante (Ge) dispone di 6 camere e due terrazze sul mare in una riserva naturale lontana da traffico, rumori assordanti e aria asfissiante. Nua natua è vicina alle principali e più belle spiagge del golfo del tigullio a un passo da portofino e dalle località più belle del levante ligure.
Una resistenza piccola e ordinaria, forse della più intima gioia domestica per farlo durare nel tempo.
Opera Ma-Gé - Vendita di prodotti tipici liguri
L'azienda commercializza prodotti alimentari tipici liguri. Tra i prodotti trattati: Olio extravergine di Oliva, Olive Taggiasche, Pesto Genovese e Salse liguri.
Pesto.net - Vendita pesto alla genovese
Offerte pesto fresco alla genovese con basilico fresco di Albenga o basilico fresco di Prà. Commercio elettronico con possibilità di acquistare on-line tramite carta di credito.
Pestogenovese.com | Gastronomia Ligure
Pestogenovese.com, della Rossi S.n.c. di Genova, propone centinaia di prodotti della Gastronomia Ligure. Pesto Genovese, Pasta fresca, Dolci e Gastronomia Tradizionale.
Pian dei Frantoi - Liguria
L'azienda Pian dei Frantoi ha sede ad Apricale, in provincia di Imperia. Seguendo un'antica tradizione di famiglia, si occupa della produzione di olio extravergine di monocultivar taggiasca di eccellente qualità. Inoltre Pian dei Frantoi produce pesto ligure, olive taggiasca in salamoia, pomodori secchi e altri prodotti tipici della terra e della tradizione della Liguria.
