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La Lombardia e i suoi prodotti

Come nel campo artistico e letterario influenzati da una storia millenaria che ha generato una terra dal patrimonio inestimabile, anche a tavola la Lombardia ha assimilato e rielaborato le tradizioni ed i sapori provenienti dalle antiche dominazioni, dai celti ai longobardi, dai francesi agli austriaci.

I piatti e i prodotti tipici della Lombardia sono tantissimi: dalla cotoletta al risotto alla milanese, dal panettone agli amaretti di Saronno, dal mascarpone al gorgonzola, dal quartirolo al taleggio.

Tra i primi piatti spiccano le minestre, preparate in tante versioni con le rape, con l’orzo o con le erbe selvatiche, le polente, i risotti e le paste ripiene. Tra i secondi si segnalano gli stufati, la pitocca con pollo, la certosina con gamberi di fiume, le ricche portate di cacciagione a base di anatre, piccioni e lepri.

Tra i pesci, saporiti sono quelli d'acqua dolce, come gli agoni, le alborelle, le tinche ed i lucci. La Lombardia è anche nota per gli insaccati da cuocere, come il cotechino di Cremona, le salamelle, i salumi e i formaggi.

Tra le bontà di questa gastronomia si annoverano i dolci: dalla torta sbrisolona di Mantova al torrone di Cremona, dalla torta paradiso di Pavia ai “brutti e buoni” di Varese.

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Consorzio Terra di Virgilio

Consorzio Terra di Virgilio

Consorzio per la tutela e la promozione dei prodotti agroalimentari mantovani. Il Consorzio senza finalità speculative si prefigge la valorizzazione, la tutela e la promozione dei prodotti agroalimentari ottenuti nella provincia di Mantova.


 







Elenco di prodotti tipici e tradizionali della Lombardia