Aggiornato alle 16:14 di mercoledì 16 maggio 2012
Il Molise, insieme alla Valle d’Aosta, è la regione più piccola d’Italia e ha un territorio caratterizzato da una vasta area montuosa e da una più limitata area pianeggiante, situata sulla fascia costiera. Queste caratteristiche geografiche, hanno influenzato anche le tradizioni enogastronomiche dando vita ad una cucina eterogenea che rivela tradizioni contadine, in cui primeggiano la Carne di maiale aromatizzata, la Salsiccia paesana insaccata con aromi deliziosi e profumati, le Soppressate, la Ventricina di Montenero di Bisaccia e la Pampanella, una pancetta suina con peperoncino e seccata al forno. Sul litorale costiero, invece, prevalgono piatti a base di pesce, accanto a zuppe, minestre e risotti.
Tra i piatti caratteristici del Molise si ricordano i Maccheroni alla chitarra o Pallotte cacio e uova, il Fior di latte di Boiano alla polenta, i Turcinelli arrostiti (interiora d’agnello avvolte a gomitolo che racchiudono frattaglie dello stesso animale), la Pasta e fagioli e la Stracciata (formaggio a treccia che, col passare dei giorni, diventa spalmabile). Famoso è anche il Caciocavallo di Agnone.
Altre eccellenze sono senz’altro l’Olio extravergine d’oliva, la Pasta di grano duro e il Tartufo di Isernia ma anche i Vini Biferno e Pentro.
Capitolo a parte meritano invece i Dolci molisani, capeggiati dalla Mostarda d’uva (marmellata tipica della campagna molisana), da mangiare da sola a cucchiaiate oppure in abbinamento con biscotti e dessert. Seguono i Cauciuni (dolci ripieni di pasta e ceci), le Ostie farcite (cialde riempite con noci e mandorle), le Peccellate (ripiene di mosto cotto o marmellata) e i Cippillati (ravioli al forno con ripieno di amarene).
Anche in Molise si sono costituiti dei Gruppi di Acquisto Solidale che consentono ai consumatori di acquistare prodotti alimentari a prezzi più convenienti, direttamente dai produttori.
L'associazione Civitanovesinelmondo Onlus organizza, per sabato 13 Novembre 2010, la terza edizione della manifestazione "San Martino nelle vecchie cantine" che si svolgerà nelle antiche cantine del borgo di Civitanova del Sannio (IS), accuratamente ristrutturate per l'occasione.
Il Ristorante "La tana dell'orso" in località Colle dell'orso a Frosolone (IS), organizza per domenica 29 Agosto 2010, la XVI edizione della "Corsa degli asini" e la "Sagra della bistecca fiorentina".
Sabato 7 Agosto 2010, torna l'edizione numero 14 della "Sagra della Vacca argentina", promossa dal Ristorante "La tana dell'Orso" con sede a Frosolone (Isernia), in località Colle dell'Orso.
Domenica 25 Luglio 2010, presso il Ristorante "La tana dell'orso", in località Colle dell'Orso -Frosolone (Isernia), si svolge la nuova edizione della "Sagra del caciocavallo e della scamorza", durante la quale un elevato numero di mastri casari si adoperano per realizzare una treccia, prodotto lattiero a pasta filata tipico della tradizione frosolonese, che diviene di anno in anno più lunga.
Presso il Ristorante "La tana dell'Orso" a Frosolone (IS), domenica 22 agosto 2010, si svolge la quinta edizione della "Sagra Mare e Monti" in cui si incontreranno la cucina degli chef Bobo del Ristorante Ribo di Guglionesi (CB) e Domenico del Ristorante La tana dell'Orso che abbineranno i sapienti piatti a base di pesce con la tipicità delle pietanze della cucina alto molisana insaporiti con la immancabile presenza del caciocavallo.
Il Salumificio F.lli Spina, con sede a Cercemaggiore (CB) è un'azienda a carattere familiare che, da oltre 30 anni, si dedica all'allevamento di suini. Tra i prodotti offerti: Capocolli, Lombi, Pancette, Prosciutti, Salami, Salsicce, Soppressate e Ventricine.
DiscoverMolise è un portale sul Molise, contenente la descrizione dei migliori prodotti tipici della zona e ogni informazione per coloro che vogliono visitare la regione.
La società DalMolise Srl nasce per promuovere e commercializzare i prodotti tipici molisani. La selezione viene eseguita dal Consorzio Dal Molise affinchè solo gli alimenti che rispettano i requisiti di qualità e genuinità, ricevano la certificazione e il marchio Dal Molise.
Cantine Salvatore è un’azienda giovane e dinamica con sede ad Ururi (CB), fortemente radicata alle tradizioni, alla tipicità e al territorio lucano. Produce vini DOC e IGT del Molise a partire da uve Falanghina, Tintilia e Montepulciano.
L’Azienda Agricola D'Uva produce vini molisani a Larino (CB): Ricupo, Keres, Gavio, Console Vibio, Kantharos e Tintilia.
I vini delle Cantine Cipressi nascono in Molise dalla passione di una famiglia per le potenzialità enologiche della propria terra. I vigneti della famiglia Cipressi si trovano a circa 500 metri sulle colline dell’Appennino molisano, al confine con l’Abruzzo, intervallati da querceti e distese di campi di grano e di girasoli.
Il portale della Provincia di Campobasso dedica un'area del sito alla gastronomia e ai prodotti tipici.
Il Caciocavallo Silano (DOP) è un antico formaggio semiduro a pasta filata prodotto nel sud d'Italia ed ottenuto utilizzando esclusivamente latte di vacca. Il nome sembra derivi dall'antica consuetudine di appendere le forme a cavallo di un bastone posto in orizzontale.
Copyright 2012, Prodottiregionali.net - Portale dei Prodotti tipici - La nostra E-mail
Prodottiregionali.net non è collegata ai siti o ai prodotti recensiti e non è responsabile per i loro contenuti. Questo portale non è un prodotto editoriale: trattasi di informazione non periodica, non commerciale e a carattere non professionale.
Attività svolta senza fini di lucro, gratuitamente da co-autori.
