Piemonte: prodotti tipici piemontesi
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Il Piemonte e i suoi prodotti
La cucina del Piemonte è ricca di sapori e di una tradizione culinaria antica tramandata dalle antiche corti nobiliari. Inoltre un territorio ed un clima eterogenei insieme alla presenza, nei secoli scorsi, di una popolazione suddivisa in differenti classi sociali hanno prodotto una differenziazione anche nelle pietanze le quali variano a seconda delle aree geografiche e rispecchiano una cucina più "popolana" e povera e una cucina più ricca ed elaborata.
La cucina povera rispecchia in tutto e per tutto il territorio e le materie prime che questo metteva a disposizione, mentre la cucina più ricca, propria delle corti e della nobiltà, ha molte più influenze francesi, poiché il territorio piemontese è stato per lungo tempo sotto la dominazione sabauda.
Tra i prodotti tipici del Piemonte si ricordano il tartufo, le nocciole delle Langhe e del Monferrato e il salame di Turgia (prodotto con carne di vacca da latte, che non ha avuto vitelli), mentre, tra i formaggi si fanno spazio il Grana Padano, il Gorgonzola, il Taleggio e la Robiola. Il Castelmagno, formaggio Dop e Doc, è prodotto esclusivamente nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.
Il viaggio culinario in Piemonte può iniziare con un antipasto misto a base di carne, affettati e frittate di erbe, seguito dai primi piatti all’insegna di agnolotti o tajarin (tagliatelle fatte in casa) e minestre di vario genere.
Il piatto simbolo per eccellenza della regione è la bagna cauda, un sugo preparato con olio, aglio e acciughe servito in un recipiente di terracotta detto tianet appoggiato su un piccolo braciere, comune a tutti i commensali, nel quale gli stessi possono intingere diversi tipi di verdure oppure crostini e pane.
Il tutto può essere allietato dagli ottimi e famosi vini del Piemonte tra cui il Barbera, il Dolcetto d’Alba, il Barolo, il Brachetto d’Acqui, il Bonarda, il Gattinara, il Ghemme e il Sizzano.
Eccellenti anche i dolci, sui quali svettano la panna cotta (budino ricoperto di caramello), lo zabajone (crema di uova e zucchero che si accompagna a biscotti secchi), i krumiri, i marron glaces (castagne di Cuneo in glassa) e il famoso gianduiotto, squisito cioccolatino nato a Torino nel 1865. Nella zona di Cuneo sono tipici i baci di dama, le paste di meliga mentre, in provincia di Alessandria, i famosi savoiardi.
Siti in primo piano
Regione Piemonte - Prodotti tipici
Area del sito Ufficiale della Regione Piemonte dedicata ai prodotti agro-alimentari tradizionali e ai prodotti DOP (denominazione di origine protetta) e IGP (indicazione geografica protetta).
Elenco di prodotti tipici e tradizionali piemontesi
Vini
- Asti spumante - Moscato d'Asti DOCG
- Barbaresco DOCG
- Barolo DOCG
- Brachetto D’Acqui o Acqui DOCG
- Gattinara DOCG
- Gavi o Cortese di Gavi DOCG
- Ghemme DOCG
- Roero DOCG
- Albugnano DOC
- Alta Langa DOC
- Barbera d'Alba DOC
- Barbera d'Asti DOC
- Barbera del Monferrato DOC
- Boca DOC
- Bramaterra DOC
- Canavese DOC
- Carema DOC
- Cisterna d'Asti DOC
- Colli Tortonesi DOC
- Collina Torinese DOC
- Colline Novaresi DOC
- Colline Saluzzesi DOC
- Cortese dell'Alto Monferrato DOC
- Coste della Sesia DOC
- Dolcetto d'Acqui DOC
- Dolcetto d'Alba DOC
- Dolcetto d'Asti DOC
- Dolcetto di Diano d'Alba DOC
- Dolcetto di Dogliani DOC
- Dolcetto di Ovada DOC
- Dolcetto Langhe Monregalesi DOC
- Erbaluce di Caluso DOC
- Fara DOC
- Freisa d'Asti DOC
- Freisa di Chieri DOC
- Gabiano DOC
- Grignolino d'Asti DOC
- Grignolino Monferrato Casalese DOC
- Langhe DOC
- Lessona DOC
- Loazzolo DOC
- Malvasia Castelnuovo Don Bosco DOC
- Malvasia di Casorzo DOC
- Monferrato DOC
- Nebbiolo d'Alba DOC
- Piemonte DOC
- Pinerolese DOC
- Rubino di Cantavenna DOC
- Ruché di Castagnole Monferrato DOC
- Sizzano DOC
- Valsusa DOC
- Verduno Pelaverga DOC
Bevande analcoliche, distillati e liquori
- amaro alle erbe alpine delle montagne di cesana
- arquebuse o alpestre
- bicerin
- elisir del prete
- elisir d’erbe barathier
- garus susino
- genepy
- genepy del moncenisio o genepy des alpes
- grappa con alambicco a bagnomaria piemontese
- liquore d'erba bianca
- liquore di genziana
- liquori di erbe alpine
- nocciolino di Chivasso
- olio essenziale di menta piperita Piemonte o pancalieri Piemonte
- ratafià
- rosolio
- vermut
Carni fresche e loro preparazioni
- agnello biellese
- agnello sambucano
- bale d'aso
- batsuà
- bergna
- bisecon (bisecun)
- bovino piemontese
- bresaola della val d'ossola
- bue di Carrù
- bundiola (bondiola)
- cappone di monasterolo di Savigliano
- cappone di morozzo
- cappone di San Damiano d'Asti
- cappone di vesime
- capretto della Val Vigezzo
- carn seca
- castrato biellese
- coniglio grigio di Carmagnola
- coppa cotta bieleisa
- filetto baciato di ponzone o salame filetto baciato
- frisse (fresse) o grive
- gallina bianca di Saluzzo
- gallina bionda piemontese
- lardo
- lingua di bovino cotta
- l'mlon
- lumache di Cherasco
- lumache di montagna
- mica
- mocetta del canavese
- mocetta valsesiana
- mocetta ossolana
- mortadella di fegato cotta
- mortadella di fegato cruda
- mortadella ossolana
- mustardela o mustardera
- paletta
- pancetta con cotenna
- preti (previ, quaiette)
- prosciutto cotto
- prosciutto crudo della valle gesso
- prosciutto crudo dell'alta val susa
- prosciutto crudo di cuneo
- prosciutto montano della val vigezzo
- rane delle risaie piemontesi
- salame cotto
- salame cuneo
- salame d'asino
- salame del cios
- salame di cavallo
- salame di cinghiale
- salame di giora
- salame di patate
- salame di testa o cupa
- salame di turgia
- salame d'la doja
- salame d’oca o con oca
- salame o salamino di capra o susiccia d'crava
- salamet o salametto casalingo
- salami aromatizzati del piemonte
- salamino di vacca ò susiccia d'vacca
- salsiccia al formentino
- salsiccia di bra
- salsiccia di cavolo o sautissa ‘d coi
- salsiccia di riso
- sanguinaccio con pane
- sanguinaccio con patate
- sanguinaccio con riso
- testa in cassetta
- trippa di moncalieri
- violino di agnello
- violino di camoscio
- violino di capra
Condimenti
- bagna cauda
- bagnet ros
- bagnet verd
- mostarda di mele
- mostarda d'uva o cognà
Formaggi
- beddo
- boves
- brus
- brus da latte
- caprino della Val Vigezzo
- caprino lattico piemontese
- caprino presamico piemontese
- caprino valsesiano
- cevrin di coazze
- formaggio a crosta rossa
- formaggio del fieno
- frachet
- gioda
- gorgonzola
- maccagno
- mollana della val borbera
- montebore
- montegranero
- mortrett o murtret
- motta
- murianengo o Moncenisio
- murtarat
- nostrale d'alpe
- ossolano
- ossolano d'alpe o bettelmatt o grasso d'alpe
- paglierina
- robiola d’alba
- robiola di bossolasco
- robiola di cocconato
- salagnun
- salgnun o salignun
- sola (sora, soera)
- spress o spresitt
- testun
- toma ajgra
- toma biellese
- toma del lait brusc
- toma della valsesia
- toma di capra (crava)
- toma di celle
- toma di elva o caso di elva
- toma di lanzo
- tometto o tumet
- tomino (tuma) di casalborgone
- tomino canavesano asciutto
- tomino canavesano fresco
- tomino del bot
- tomino delle valli saluzzesi
- tomino di melle
- tomino di Rivalta
- tomino di s. giacomo di Boves
- tomino di saronsella (chivassotto)
- tomino di sordevolo
- tomino di talucco
- tuma 'd trausela
- vaciarin
Burro, margarina, oli
- burro di montagna
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
- actinidia di cuneo
- aglio di molino dei torti
- ajucche
- albicocca tonda di costigliole
- amarena di trofarello
- asparago di borgo d'ale
- asparago di poirino
- asparago di santena
- asparago di valmacca
- asparago saraceno di vinchio
- bietola rossa di castellazzo bormida
- cardo avorio di isola d'asti
- cardo bianco avorio di andezeno
- cardo gobbo di Nizza Monferrato
- carota di san rocco castagnaretta
- castagne della val borbera
- castagne delle valli cuneesi
- castagne delle valli di lanzo
- cavolfiore di moncalieri
- cavolo verza di montalto dora
- cavolo verza di settimo torinese
- cece di merella
- cicoria pan di zucchero casalese
- ciliegia bella di Garbagna
- ciliegia precoce di Rivarone
- ciliegie di Pecetto
- cipolla bionda astigiana
- cipolla dorata di castelnuovo scrivia
- cipolla rossa astigiana
- cipolla rossa di castelnuovo scrivia
- cipolle di Andezeno
- cipolline di Ivrea
- erbe officinali della valle grana
- fagiolana della val borbera
- fagioli di Cuneo
- fagiolo di Saluggia
- farina per polenta tradizionale di langa
- farine alimentari della valle vermenagna
- fragola di tortona
- fragole delle valli cuneesi
- fragole di san raffaele cimena
- fragolina di San Mauro torinese
- funghi della valle bronda (pagno)
- funghi di giaveno
- funghi di Sanfront
- grano saraceno
- insalatina di Castagneto Po
- lattughino di Moncalieri
- marrone della val Pellice
- marroni della valle di Susa
- mela carla della val Borbera
- mela di san marzano oliveto
- mela golden di Cuneo
- mela renetta grigia di torriana
- melanzana violetta casalese
- mele autoctone del biellese
- mele del monferrato
- mele della val curone
- mele della val sangone
- mele della valle bronda
- mele della valle di susa
- mele della valle grana
- mele della valsesia
- mele della valsessera
- mele delle valli di lanzo
- mele di cavour - varietà locali
- mele rosse delle valli cuneesi
- meloni di isola s. antonio
- patata quarantina bianca genovese
- patate dell'alta valle belbo
- patate di castelnuovo scrivia
- patate di montagna di cesana
- patate di san raffaele cimena
- peperone di capriglio
- peperone di cuneo
- peperone quadrato d'Asti
- peperoni di Carmagnola
- pera madernassa cuneese
- pere delle valli di Lanzo
- pere tradizionali cuneesi adatte alla cottura
- pesche del cuneese
- pesche di baldissero
- pesche di borgo d'ale
- pesche di canale - varietà locali
- pesche di volpedo
- piccoli frutti della provincia di torino
- piccoli frutti delle valli cuneesi
- pisello di casalborgone
- pomodoro costoluto di cambiano
- pomodoro costoluto di Chivasso
- pomodoro piatta di bernezzo
- porro di cervere
- porro dolce lungo di Carmagnola
- ramassin (susino damaschino) del saluzzese
- ravanello lungo o tabasso
- risi di baraggia biellese e vercellese
- risi tradizionali della valle del po
- riso s. andrea piemonte
- scorzobianca o barbabuc
- scorzonera di castellazzo bormida
- sedani di alluvioni cambio’
- sedano dorato astigiano
- susina santa clara del saluzzese
- susine della collina torinese
- tartufo bianco
- trifulot del bür
- uva fragola di borgo d'ale
- zucca di castellazzo bormida
- zucchini di borgo d'ale
Paste fresche e prodotti della panetteria
- acsenti
- agnolotti
- amaretti
- antico dolce della cattedrale
- asianot
- baci di Cherasco
- baci di dama di tortona
- bambin 'd succar
- bicciolani
- biova
- biscotti della salute
- biscotti giolitti
- biscottini di novara
- biscotto della duchessa
- bonet
- brottie
- brut e bon
- campagnola buschese
- canestrelli
- canestrelli biellesi
- canestrelli novesi
- caramelle classiche dure
- castagnaccio
- ciciu d'capdan
- cioccolatino alpino
- cioccolatino cremino
- cioccolatino grappino
- coppette di s. antonio
- coppi di langa
- crasanzin o crescianzin
- crocanti del ciavarin
- farinata di ceci
- fiaca'
- finocchini
- focaccia di Susa
- focaccia novese
- fugascina di mergozzo
- fugassa d'la befana
- gianduiotto
- grissino rubatà
- grissino stirato
- krumiri
- krussli
- la duchesse
- lingua di suocera
- lose golose
- mantovane di cossato
- margheritine di stresa
- marron glacé di cuneo
- miacce
- miasse o miasce
- miche di cuneo
- mustaccioli
- nocciolini di chivasso
- ossa da mordere
- pan barbarià
- pan della marchesa
- pan dolce di cannobio
- pan d'oropa
- pan robi
- pane di chianocco
- pane di mais di novara
- pane di riso di novara
- pane di san gaudenzio
- pane di segale
- pane dolce di meliga e mele
- pane nero di coimo
- panettone basso glassato alle nocciole
- panna cotta
- paste di meliga
- pasticceria mignon della tradizione torinese
- pastiglie di zucchero della tradizione torinese
- plin
- polenta astigiana
- polenta dolce biellese
- praline al rhum
- praline cri cri
- quaquare di genola
- rabaton
- rustica
- sangiorgini di piossasco
- stinchett o runditt o amiasc
- tajarin
- tigrini
- tirà
- tirulen
- torcetti
- torrone di nocciole
- torta 'd ravisce
- torta del buscajet
- torta del palio
- torta di arignano
- torta di castagne
- torta di nocciole
- torta di pane
- torta matsafam
- torta palpiton
- tupunin
- violette candite
- zest di Carignano
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei
- lampré (lampreda)
- prodotti ittici in carpione
- tinca dorata del pianalto di poirino
- tinca di ceresole d'alba
- trota salmonata affumicata
Prodotti di origine animale
- brus da ricotta
- mascarpa
- mieli del piemonte
- seirass di latte
- seirass del fen
- seirass di siero di pecora
- seirass stagionato
La vetrina di siti di Enti, di consorzi, di aziende, di produttori e di negozi specializzati
Al banchetto di Gastarea | Prodotti Piemontesi
Gastaréa è un sito che offre un'importante collezione di vini, dolci, salse e tante altre specialità piemontesi e nazionali. Un'ottima risorsa per fare la spesa direttamente da casa oppure per raffinati e graditi regali.
Antica Bottiglieria di Barolo
Selezione di prodotti tipici piemontesi, abbinati ai vini di nostra produzione.
Confezioni regalo per aziende.
Prodotti dalla terra del Barolo
Azienda Agricola Tenuta Rocca
L'Azienda è collocata sulle colline di Monforte d'Alba. Produce Chardonnay, Barbera, Dolcetto, Cabernet Sauvignon e Nebbiolo.
Cà del Fico - Delizie alimentari di langhe e monferrato
Cà del Fico vi propone una rigorosa selezione di prodotti tipici piemontesi apprezzata ormai a livello internazionale. Con una ricerca attenta abbiamo incontrato artigiani esperti che abbiamo scelto per la eccellente qualità delle loro proposte e per la passione e la cura per il lavoro con cui mantengono la genuinità delle lavorazioni.
Consorzio Agriturismo Piemonte
Ente di promozione della cultura rurale, attraverso la riscoperta delle tradizioni contadine piemontesi, sia della sua cucina e dei suoi prodotti tipici, sia della sua ospitalità più antica.
Consorzio Tutela Formaggio Raschera DOP
Il Raschera è un formaggio con almeno un mese di stagionatura. E' di pasta cruda, pressata, semidura. Il suo sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato. La pasta è piuttosto consistente, elastica, con piccolissime occhiature sparse e irregolari.
Consorzio Tutela Nocciola Piemonte
La Varietà di nocciolo coltivata in Piemonte è la Tonda Gentile delle Langhe. La cui produzione è concentrata nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, in un areale compreso tra le colline delle Langhe, del Roero e del Monferrato. La denominazione I.G.P. garantisce agli utilizzatori ed ai consumatori la qualità e l'autenticità del prodotto.
GustiBest - Prodotti Tipici di Alta Qualità
GustiBest è la vetrina che raccoglie tutto il meglio dell' enogastronomia tipica del cuneese.
Tra Valli, Langhe e Roero abbiamo selezionato il meglio del Gusto di Qualità senza compromessi, abbiamo produttori artigianali che amano la loro terra ed i lavori fatti bene! Per stupirvi meravigliosamente ad ogni assaggio!
La Crota - Specialità alimentari di Langa e Monferrato
Selezione e vendita on line di vini e prodotti tipici di Langa e Monferrato, Barolo, specialità a base di tartufo, torta di nocciola senza farina. Idee regalo per privati ed aziende.
La gerla - Prodotti tipici alimentari artigianali piemontesi e occitani
Sito dedicato alla vendita online di prodotti alimentari artigianali piemontesi e delle vallate occitane. Vasta scelta di prodotti (oltre 500 articoli) e di liquori alpini.
Mario Fongo: il Panatè
Dal lontano 1945, a Rocchetta Tanaro (Asti), la famiglia Fongo produce specialità piemontesi dolci e salate. Destinati alle tavole di casa oppure alla ristorazione, le "Lingue di Suocera", i grissini, gli "Stirati", i grissini "Rubatà" e gli amaretti sono ancora lavorati a mano, seguendo la storica tradizione artigianale.
Noccio Olio - Olio di Nocciole del Monferrato
L’olio di Nocciola è prodotto dalla spremitura a freddo del 100% di Nocciole “Tonda gentile delle Langhe” coltivate nel Monferrato. L'olio, ricco di preziose qualità nutrizionali, energetiche e con alto potere antiossidante, può essere acquistato nelle erboristerie, farmacie, in alcuni Ristoranti e Agriturismo, nelle Eno-gastronomie e nei Supermercati oppure ordinato on line con spedizioni in tutta Italia o all'estero.
Nonno Mario | Vendita online prodotti tipici
Nonno Mario Italia è un'azienda capace di offrire, con un ottimo rapporto qualità - prezzo, una vasta gamma di specialità tipiche piemontesi e italiane. Ogni prodotto e realizzato nel pieno rispetto della qualità e della genuinità. Nonno Mario è un negozio online di prodotti tipici.
Sapori del Piemonte
Portale regionale su l'enogastronomia piemontese. Tratta di ricette, manifestazioni, vino, itinerari. Presente galleria fotografica.
Sapori di Langa
Sul sito è possibile trovare informazioni utili per arrivare in Langa, sulle manifestazioni organizzate dai singoli paesi e pagine dedicate ai prodotti tipici delle Langhe: vino, tartufo, grappa, nocciola, formaggi.
Sapori Piemontesi
Progetto per sostenere e valorizzare le cooperative agricole ed i loro consorzi migliorando la commercializzazione dei prodotti agricoli e agroalimentari, lo sviluppo dell’agriturismo nelle aree rurali, i flussi informativi tra i soggetti coinvolti.
Supermercato virtuale dei prodotti enogastronomici piemontesi.
Terre Nobili - Prodotti Tipici e Vini Piemontesi
Vendita di prodotti tipici e vini piemontesi. Assapora le specialità tipiche del Piemonte direttamente a casa tua. Entra nel nostro negozio online!"
Tradizione Biellese | Prodotti di eccellenza
La missione di "Tradizione Biellese" è quella di promuovore il territorio piemontese attraverso la valorizzazione e diffusione dei suoi prodotti tipici. L'azienda commercializza solo prodotti di alta qualità, affidandosi ad aziende accuratamente selzionate.
Unione produttori vini albesi
L’Unione Produttori Vini Albesi è un’associazione non a scopo di lucro, la cui finalità principale è la promozione e la valorizzazione dei vini dell’Albese. Ogni volta che un produttore acquista una bottiglia, versa una piccola percentuale del prezzo ad un fondo utilizzato per l’attività promozionale.
