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La Sicilia e i suoi prodotti

La storia della Sicilia ha visto l’alternarsi di varie dominazioni straniere (araba, normanna, angioina, aragonese) che hanno trasformato questa isola in un trionfo di mondi diversi che si riflette anche nella gastronomia tanto che si potrebbe dire che non esista una cucina regionale, ma varie cucine territoriali.

Intanto si può iniziare con gli antipasti: arancini di riso, cazzilli (squisite crocchette di patate) passando per i crispeddi catanesi (frittelle). Altro protagonista a tavola è il pesce, nelle tante varietà e cucinato in vari modi: insalate di mare, tonno, pescespada, nasello, palombo, pasta con le sarde, calamari, gamberoni, cuscus alla trapanese

Grazie al clima mediterraneo la Sicilia offre moltissime verdure tra cui le melanzane (ingrediente della caponata, della pasta alla Norma e della parmigiana), gli asparagi, i pomodori, i peperoni.

Le carni, soprattutto spostandosi all’interno e nelle zone di montagna, hanno un sapore unico come quelle del maialino nero dei Nebrodi, l’agnello, il coniglio accompagnate da verdure di stagione.

La ricotta fresca è una sorta di regina delle ricette e soprattutto della pasticceria che trova nei cannoli e nella cassata siciliana, le sue massime espressioni. Altri dolci tipici della Sicilia sono la frutta alla martorana (colorati dolcetti di pasta reale o marzapane, plasmati a forma di frutta), la cuccìa (dolce di devozione da dividere con amici e parenti), la giuggiulena e le impanatiglie di Modica (una sorta di ravioli dolci, che racchiudono un particolare ripieno fatto di cioccolato, mandorle, cannella, uova, buccia d’arancia e un po’ di manzo). Granite e latte di mandorla sono altre due specialità.

Ad innaffiare il tutto, qualche bicchiere di ottimo vino scelto tra quelli provenienti da Marsala, Trapani, Bèlice o Vittoria.

Siti in primo piano


Cucina siciliana - Wikipedia

Cucina siciliana - Wikipedia

La cucina siciliana fa parte di una cultura gastronomica regionale complessa ed articolata, che mostra tracce e contributi di tutte le culture che si sono stabilite in Sicilia negli ultimi due millenni.


 







Elenco di prodotti tipici e tradizionali siciliani