Aggiornato alle 16:14 di mercoledì 16 maggio 2012
In Trentino Alto Adige convivono diversità ambientali e climatiche che rendono questa regione veramente unica. Un paesaggio eterogeneo, ricco di montagne e fiumi, foreste e prati ma anche di ambienti più caldi e mediterranei, generano un’immensa varietà di materie prime e prodotti come vino, formaggi, salumi, miele, frutta ed ortaggi. Uno dei prodotti tipici del Trentino più famosi al mondo, è sicuramente lo Speck, un prosciutto crudo ottenuto da una coscia di maiale disossata ed immersa, per due settimane, in una vasca di sale, pepe, ginepro e altre spezie di montagna. Si gusta a fette più o meno spesse, magari accompagnato da pane di segale croccante. Tra i Salumi trentini va segnalato anche il Kaminwurz che viene affumicato in camino.
Gli altoatesini definiscono il latte il loro “Oro bianco” e dichiarano, con orgoglio, di avere l’unica produzione lattiero-casearia d’Europa completamente libera da OGM. Ogni giorno, il latte viene portato nelle latterie e nei caseifici dove vengono prodotti Yogurt e Formaggi di alta qualità, regolarmente controllati dalla Federazione Latterie Alto Adige.
In particolare, tra i Formaggi del Trentino, a lunga e media stagionatura, si segnalano il Puzzone di Moena, il Grana Trentino, il Nostrano, il Toma di montagna, l’Asiago e il Casolèt, da gustare con i tanti tipi di pane: la Rosetta imperiale (Kaisersemmel), la Pagnotta (Breatl), il Pane alla trigonella (Brotklee) o il Pane alle pere (Palabirabrot), solo per citarne alcuni.
Accanto ai prodotti trentini più golosi, soprattutto d’inverno, c’è la Polenta e non vanno dimenticati anche l’Olio Extravergine dell’Alto Garda, i Funghi, le Trote, i Marroni e i dolci come lo Strudel (pasta sfoglia ripiena di mele), il Krapfen (imbottito di marmellata) o lo Zelten (pane dolce farcito con canditi e frutta secca).
Pregiata anche la frutta, tra cui le Mele, la Susina di Dro, le Fragole e i Lamponi, gli Ortaggi biologici della Valle di Gresta, i Broccoli di Torbole e il Mais di Storo.
Tra le eccellenze altoatesine si annovera anche il Miele, le cui varietà più tipiche sono il Miele di rododendro, il Miele di bosco e il Millefiori anche se ce ne sono tantissimi altri e tutti naturali, privi di sostanze aggiunte e lavorati artigianalmente.
Molto apprezzate sono anche le Grappe o i Vini: Merlot, Carbernet, Pinot, Chardonnay, Riesling e gli ottimi Spumanti della zona.
Poichè ogni valle ha la sua specialità, per non perdersi in questa caccia al sapore, il Trentino propone 7 percorsi: le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino, itinerari dove si intrecciano gusto, storia e cultura.
A maggio l’Alto Adige del vino apre le sue porte con la Mostra Vini di Bolzano (dal 18 al 20 maggio 2012) e le Giornate del Pinot Nero (dal 19 al 21 maggio 2012). Gli eventi si svolgeranno, rispettivamente, a Bolzano e ad Egna e Montagna (BZ).
DiVinNosiola è la manifestazione dedicata alla Valle dei Laghi e ai suoi “gioielli”: l’eccellenza dei suoi vini, le sue tradizioni, la sua cultura, il suo patrimonio naturale e paesaggistico, la storia da un lato; l’eccellenza dei gioielli creati in abbinamento ai vini dall’altro. Si svolge a Trento e Valle dei Laghi dal 29 Marzo al 6 Maggio 2012.
Raggiunge il traguardo delle 12 edizioni "Vinea Tirolensis", una classica ed importante manifestazione dell'Alto Adige che si svolgerà a Bolzano il 22 agosto 2011 con la partecipazione di 71 produttori, 300 vini in assaggio, la rappresentanza di una regione ospite (la Toscana) ed anche una degustazione verticale di varie annate che sarà guidata da Christine Mayr, presidente della locale Associazione Sommelier.
Domenica 23 Ottobre 2011, nella cornice del paese di Tassullo (Trento), si svolge la quarta edizione di "Foramai dal Mont", la rassegna dei formaggi di Malga della Val di Non Trentino. Nelle bancarelle allestite per l'occasione si troveranno, oltre ai tipici formaggi, vino Groppello, miele, marmellate e frittelle di mele per tutti.
Il Puzzone di Moena è un formaggio a pasta semicotta bianca, morbida e fondente prodotto esclusivamente nella zona di Moena (TN) utilizzando latte vaccino intero proveniente dalle razze Bruna e Grigio Alpina alimentate al pascolo o a fieno. Prende il nome dal suo odore forte ed intenso mentre grazie al sapore dolce, leggermente piccante e un pò amaro si può consumare fresco oppure per arricchire polenta, risotti, purè di patate e gnocchi.
Il I Festival del Gusto Alto Adige, che si svolgerà a Bolzano dal 2 al 5 giugno 2011, avrà tra i protagonisti il vino, suscitando il grande interesse di appassionati ed operatori del settore. La manifestazione, infatti, proporrà due importanti appuntamenti: la Mostra Vini Bolzano con oltre 400 etichette in degustazione e la presenza dei produttori altoatesini; e poi la ricca serie di eventi collegati al Simposio Internazionale del Gewürztraminer, giunto alla sua ottava e...
Lungo le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino dall'8 aprile fino al 22 maggio 2011 si svolge una rassegna enogastronomica dedicata ai delicati Asparagi di Zambana, accompagnati dai prodotti e dai vini trentini. In questo periodo 6 ristoranti trentini festeggiano con una proposta gastronomica che esalta il sapore delicato di quest'ortaggio.
Una serie di iniziative ed eventi unici saranno alla base dell'edizione 2011 della Mostra del Nosiola Trentino la quale, giunta alla 17ma edizione, si rinnova nella denominazione e nella veste diventando "DiVinNosiola" in programma nella splendida Valle dei Laghi dal 2 al 25 Aprile 2011.
Dopo il successo dello scorso anno, le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino prendono parte nuovamente all'ExpoRivaHotel, facendo conoscere ai visitatori il meglio dell'enogastronomia trentina. La manifestazione si svolge a Riva del Garda (TN) dal 30 gennaio al 2 febbraio 2011.
In Trentino, dal 25 Novembre 2010 al 9 Gennaio 2011, si svolge "Trentodoc on the Roads", la rassegna enogastronomica che coinvolgerà alcune delle migliori aziende associate alle Strade del Vino e dei Sapori del Trentino.
Nei fine settimana dal 15 al 17 e dal 22 al 24 ottobre 2010 l’evento “Di Vin Ottobre” sarà l’occasione per scoprire la Strada del vino e dei sapori Colline Avisiane, Faedo, Valle di Cembra, percorrendo un viaggio di gusto, tra colori e sapori d’autunno.
A Rovereto (TN), il 2 ottobre 2010, riapre Naturalmente Bio!, la manifestazione dedicata al biologico ricca di convegni, mercatini, degustazioni, attività per bambini e laboratori del gusto.
Da giovedì 16 a domenica 19 Dicembre 2010, a Cortina d'Ampezzo (Bolzano), si svolge "Eurochocolate Ski", la rassegna dedicata al cioccolato che per la prima volta è protagonista nella prestigiosa località vacanziera dell'inverno.
Domenica 12 Settembre 2010, a Vipiteno (BZ), si svolge la nuova edizione della "Sagra dei Canederli", l'attesa manifestazione ideata e organizzata dall'Associazione Turistica di Vipiteno e dai ristoratori vipitenesi che ruota intorno ad una delle pietanze sudtirolesi più amate e più tradizionali.
Durante la sesta edizione di "Pomaria", a Casez di Sanzeno (TN) sabato 9 e domenica 10 ottobre 2010, si potranno cogliere le mele della Val di Non direttamente dall'albero insieme ai contadini, imparare a cucinare il classico strudel e portarlo a casa con se, eleggere la "Più buona del Reame" e partecipare a tanti altri momenti divertenti e golosi pensati per grandi e piccini.
La Pro Loco di Tassullo (Trento), organizza per il 24 Ottobre 2010, la terza edizione di "Formai dal Mont", la manifestazione enogastronomica che raccoglie i profumi e i sapori dei formaggi di malga, una delizia per il palato e una ricchezza per l'intero territorio.
Nella caratteristica piazza Duomo di Bressanone (Bolzano), dal 1 al 3 ottobre 2010 si svolge l'ottava edizione del "Mercato del pane e dello strudel dell'Alto Adige", una manifestazione diventata un appuntamento attesissimo, con specialità locali e cottura al forno dal vivo. Durante l'evento, i panifici e le pasticcerie partecipanti, proporranno specialità tipiche della zona.
Dal 19 al 21 novembre 2010, presso la Fiera di Bolzano, si svolge la settima edizione di "Biolife", la manifestazione dedicata all'eccellenza regionale biologica certificata ed alla promozione della sostenibilità.
Nell'incantevole scenario alpino di Funes (Bolzano), torna dall'1 al 3 Ottobre 2010, la nuova edizione della "Festa dello Speck" un appuntamento molto atteso in Trentino Alto Adige. Durante l'intero fine settimana, i visitatori potranno deliziarsi con cucina tipica, prodotti enogastronomici del Trentino, musica tradizionale, danze e sfilate. Come di consueto, sarà presente il famoso Hans Mantinger, maestro del taglio dello speck, il quale si esibirà con le sue presentazion...
Dal 1 Luglio al 26 Agosto 2010 si svolge la seconda edizione della rassegna "DOC, Denominazione di Origine Cinematografica" che unisce la passione per il grande cinema con il gusto dell'enogastronomia del Trentino.
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