Trentino Alto Adige: prodotti tipici trentini e altoatesini

Il Trentino e i suoi prodotti

In Trentino convivono diversità ambientali e climatiche che rendono questa regione d’Italia veramente unica. Un paesaggio eterogeneo ricco di montagne e fiumi, foreste e prati, ma anche di ambienti più caldi e mediterranei che generano un’immensa varietà di materie prime e prodotti come vino, formaggi, salumi, miele, frutta ed ortaggi.

Uno dei prodotti tipici del Trentino più famosi al mondo è lo speck, un prosciutto crudo ottenuto da una coscia disossata di maiale, immersa per due settimane in una vasca di sale, pepe, ginepro e altre spezie di montagna. Dopo essere stato affumicato si può gustare a fette più o meno spesse, magari accompagnato da pane di segale croccante. Tra i salumi va segnalato anche il Kaminwurz che viene affumicato in camino.

Gli altoatesini chiamano il latte il loro “oro bianco” e dichiarano con orgoglio di avere l’unica produzione lattiero casearia d’Europa completamente libera da Ogm. Ogni giorno, il latte viene portato nelle latterie e nei caseifici dove vengono prodotti anche yogurt e formaggi di alta qualità, regolarmente controllata dalla Federazione latterie Alto Adige.

Tra i formaggi del Trentino, a lunga e media stagionatura, si segnalano il Puzzone di Moena, il Grana trentino, il Nostrano, il Toma di montagna, l’Asiago e il Casolèt da mangiare con i diversi tipi di pane: la rosetta imperiale (Kaisersemmel), la pagnotta (Breatl), il pane alla trigonella (Brotklee) o il pane alle pere (Palabirabrot).

Ad accompagnare i prodotti trentini più golosi, soprattutto d’inverno, c’è la polenta e non vanno dimenticati anche l’Olio Extravergine dell’Alto Garda, i funghi, le trote, i marroni e i dolci come lo strudel (pasta sfoglia ripiena di mele), il krapfen (imbottito di marmellata) o lo Zelten (pane dolce farcito con canditi e frutta secca).

Pregiata anche la frutta, tra cui le mele, la susina di Dro, le fragole e i lamponi, gli ortaggi biologici della Valle di Gresta, i broccoli di Torbole e il mais di Storo.

Le varietà di miele più tipiche del territorio altoatesino sono il miele di rododendro, il miele di bosco e il millefiori ma ce ne sono tantissimi altri e tutti naturali, privi di sostanze aggiunte e lavorati artigianalmente.

Eccellenti anche le grappe o i vini: Merlot, Carbernet, Pinot, Chardonnay, Riesling e gli ottimi spumanti della zona.

Ogni valle ha la sua specialità. Per non perdersi in questa caccia al sapore, il Trentino propone 7 percorsi: le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino itinerari dove si intrecciano gusto, storia e cultura.