Aggiornato alle 16:14 di mercoledì 16 maggio 2012
Regione piccola ma dai grandi sapori, l’Umbria riesce a soddisfare ogni tipo di palato, grazie alla varietà di carni, salumi, formaggi, dolci ed ottimi vini. Qui, le antiche tradizioni sono ancora ben vive e si rispecchiano nella qualità della vita, nella genuinità dei prodotti, nella natura ancora incontaminata e in cittadine ricche di storia, arte e cultura.
Il viaggio tra i prodotti tipici dell’Umbria può iniziare da un buon piatto di Spaghetti alla norcina per proseguire con i tipici Spiedini spoletini, con i Crostini con salsa tartufata o con i piatti di pesce di acqua dolce tra cui i Tegamacci di anguille e persici.
Il maiale è uno degli alimenti più importanti della tradizione gastronomica dell’Umbria; a dicembre, diventa protagonista della “Stagione del porco” durante la quale abili norcini trasformano i resti dell’animale in una vasta gamma di prelibatezze, come le Salsicce e i deliziosi Prosciutti.
Molto apprezzati sono anche i Formaggi: tipici quelli di capra, freschi o stagionati, da mangiare al coltello o da sciogliere come condimento nei piatti di pasta. Ottimi la Scamorza, i Pecorini stagionati, i Formaggi di fossa o quelli alle erbe e il tipico Formaggio al tartufo.
Salumi e formaggi vengono piacevolmente accompagnati dalle tante varietà di Pane: Il Pan caciato, il Pan nociato, il Pane casereccio, il Pane di strettura, il Pane di Terni, la Pizza di Pasqua e la Torta al testo.
Altri due fiori all’occhiello della cucina umbra sono le Lenticchie di Castelluccio, piccolissime e molto pregiate, e il Tartufo bianco o nero che viene utilizzato in molti piatti per dare gusto e originalità.
I Vini dell’Umbria sono considerati tra i migliori d’Italia per le favorevoli condizioni del terreno, per il clima continentale ma dolce, particolarmente adatto alla produzione vitivinicola. I vini prodotti nella regione sono tanti e vari. Solo per citarne alcuni, si ricordano il Sagrantino di Montefalco, il Grechetto di Assisi, la Vernaccia, il Sangiovese, il Grechetto, il Trebbiano, il Canaiolo, il Malvasia e anche vini più moderni come il Cabernet, il Pinot bianco e grigio, il Merlot, lo Chardonnay, il Riesling italico e il Ciliegiolo.
Nell’ampia varietà di dolci, semplici ma gustosissimi si segnalano i Torciglioni di mandorle macinate, il Panpepato, il Torcolo di San Costanzo (delizia tempestata di canditi, uvetta e anice), la Pinoccata a base di pinoli, la Ciaramicola (simbolo di Perugia, dal cuore rosa) e il Faratu de fare (sanguinaccio di farro). Come dimenticare, poi, il Bacio di cioccolato Perugina, naturalmente.
Dal 23 aprile al 1° maggio 2012 torna “Orvieto con Gusto 2012-Ouverture di primavera“, una delle manifestazioni enogastonomiche più importanti dell’Umbria.
Dal 17 Aprile al 1 Maggio 2012 a Montecastrilli (TR) si svolge la Festa del Trattore, una manifestazione ricca di appuntamenti in un incantevole borgo antico dove degustare autentiche "gemme" come la carne Chianina, quella del "Suino Umbria", il miele, i formaggi, il vino e l'olio.
Il Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale è nato con l'obiettivo di tutelare il marchio "IGP- Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale", per contrastare abusi e contraffazioni. Inoltre si occupa di promuovere e valorizzare il prodotto attraverso un'attività di informazione al consumatore sul marchio e sulle caratteristiche.
Dal 28 aprile al 1 Maggio 2011, a Perugia si svolge la quinta edizione di "DiteCheese!" una grande manifestazione che si propone di valorizzare le produzioni legate alla filiera latteo-casearia e per promuovere un prodotto come il formaggio che accomuna il gusto degli italiani e degli europei.
Dal 7 al 9 Gennaio 2011 presso nell'Agriturismo Le Valcelle, situato nel borgo di Pietralunga (PG), l'Epifania mescola degustazioni e piacevoli soggiorni conditi da un delitto su cui investigare.
Nel centro storico di Stroncone (Terni), presso Piazza della Libertà e all'interno di cantine e taverne antiche situate tra i vicoli del borgo storico, domenica 28 Novembre 2010 si svolge "Pane e Olio", una manifestazione divenuta ormai un appuntamento tradizionale che attira da alcuni anni migliaia di visitatori, diventando un'eccezionale vetrina di promozione del territorio e delle sue risorse.
Il Comune di Alviano (Terni) promuove sabato 27 e domenica 28 novembre 2010, l'evento "Olio e Farro - Mostra mercato dell'enogastronomia e dell'artigianato" che si svolgerà presso il Castello di Alviano e nel centro storico del suggestivo borgo umbro.
Dal 19 al 21 Novembre 2010 a Norcia (Perugia), si svolge la seconda edizione di "Autunno del Gusto", la manifestazione che promuove la filiera gastronomica non solo locale, con appuntamenti dalla formula innovativa, in cui l'unicità delle produzioni tipiche perugine viene esaltata dalla maestria di chef altamente qualificati ed affermati in tutto il panorama nazionale.
Dal 12 al 14 Novembre 2010 a Fabro (Terni), si svolge la 23-esima "Mostra Nazionale del Tartufo di Fabro e dei prodotti agroalimetari di qualità", una manifestazione che ruota intorno al tartufo tipico dell'Umbria, bianco e pregiato.I visitatori potranno passeggiare tra i 40 stand allestiti per l'occasione lungo il centro storico, dove saranno promossi il tartufo e le altre tipicità della regione tra cui vino, olio e miele con possibilità di degustazioni.
Per sei weekend, nei borghi più belli dell'Umbria, dal 30 ottobre all'8 dicembre 2010, ritorna "Frantoi Aperti" la manifestazione autunnale per celebrare l'olio DOP Umbria e che coniuga enogastronomia, arte e musica.
A Montefalco (Perugia), dal 17 al 19 Settembre 2010, si svolge "Enologica 31" un importante manifestazione che ruota intorno al vino Sagrantino. Saranno allestiti banchi per degustazioni di vino, prodotti tipici ed artigianato e si terranno eventi culturali e di intrattenimento.
Ritorna dal 15 al 24 ottobre 2010, a Perugia, la diciassetesima edizione di "Eurochocolate" la più importante rassegna gastronomica dedicata al cioccolato che, nel 2010, avrà come claim una zip che apre e chiude il mondo del cioccolato.
I primi d'Italia, il Festival dei primi piatti, è giunto alla dodicesima edizione e si svolgerà a Foligno (Perugia) dal 23 al 26 settembre 2010, dopo il grande successo ottenuto nel 2009. All'evento parteciperanno aziende del settore alimentare, le regioni, i migliori chef e i personaggi famosi che, nelle passate edizioni, si sono aggiudicati il Premio Primi d'Italia.
L'edizione 2010 di "Altrocioccolato", la mostra mercato dedicata al cioccolato equo e solidale, si svolge nello splendido borgo di Castiglione del Lago (PG) dal 15 al 17 ottobre 2010 con tante novità ed attese conferme. Le mura medievali di questa suggestiva cittadina che si affaccia sul Lago Trasimeno, accoglieranno degustazioni, mostre mercato, giochi, fiabe, animazioni e laboratori per bambini.
Dal 9 Agosto al 12 Settembre 2010 ad Orvieto (TR), presso Il Palazzo del Gusto, convento San Giovanni, si svolge "Cantine e Chef alla Ribalta", un importante momento per conoscere la realtà vinicola umbra così ricca e differenziata che ha saputo affermarsi puntando sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Alcuni tra i migliori ristoratori di Orvieto e del territorio, si cimentano, poi, ogni venerdì sera, in abbinamenti cibo-vino alla presenza del titolare della canti...
Dal 29 luglio al 1 agosto 2010, nell'antichissimo borgo medievale di Monte Santa Maria Tiberina (Perugia), si svolge la 18-esima edizione della "Sagra della porchetta e dei fagioli con le cotiche", una grande festa con musica, folclore e piatti tipici della tradizione locale tra cui il famoso maiale cotto al forno con i fagioli e le cotiche.
Nel suggestivo borgo umbro di San Terenziano (Perugia), dal 7 al 9 maggio 2010 si svolge "Porchettiamo" un festival delle porchette d'Italia per valorizzare un alimento tipico della tradizione gastronomica nazionale, adatto ad ogni occasione, dalle feste paesane alle fiere, dai mercati alle degustazioni più sofisticate.
A Montefalco (PG), dal 3 al 5 aprile 2010, si svolge la decima edizione di "Terre del Sagrantino", l'evento enogastronomico che rappresenta un importante veicolo di promozione delle produzioni tipiche e dell'artigianato delle aziende del territorio della Strada del Sagrantino.
A Perugia, dal 22 al 27 marzo 2010, si svolge la XVIII edizione di "Ercole Olivario", il Concorso per la Valorizzazione delle Eccellenze Olearie Territoriali Italiane.
L'azienda Tordoni Roberto, con sede a Gualdo Cattaneo (Perugia), produce olio extra vergine di oliva al 100% italiano, imbottigliato nei propri laboratori. Inoltre si occupa del commercio di prodotti al tartufo e vende, su ordinazione, tartufi freschi.
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