L'Umbria e i suoi prodotti

Regione piccola ma dai grandi sapori, l’Umbria riesce a soddisfare ogni tipo di palato, grazie alla varietà di carni, salumi, formaggi, dolci ed ottimi vini. Qui le antiche tradizioni sono ancora ben vive e si rispecchiano nella qualità della vita, nella genuinità dei prodotti, nella natura ancora incontaminata e in cittadine ricche di storia, arte e cultura.

Il viaggio tra i prodotti tipici dell’Umbria può iniziare da un buon piatto di spaghetti alla norcina per proseguire con i tipici spiedini spoletini, con i crostini con salsa tartufata o con i piatti di pesce di acqua dolce (tegamacci di anguille e persici).

Il maiale è uno degli alimenti più importanti della tradizione gastronomica dell’Umbria; a dicembre, diventa protagonista della “stagione del porco” durante la quale abili norcini trasformano i resti dell’animale in una vasta gamma di prelibatezze, come le salsicce e i deliziosi prosciutti.

Molto apprezzati sono anche i formaggi: tipici quelli di capra, freschi o stagionati, da mangiare al coltello o da sciogliere come condimento nei piatti di pasta. Ottimi la scamorza, i pecorini stagionati, i formaggi di fossa o quelli alle erbe e il tipico formaggio al tartufo.

Salumi e formaggi vengono accompagnati piacevolmente dalle tante varietà di pane: Il Pan caciato, il Pan nociato, il Pane casereccio, il Pane di strettura, il Pane di Terni, la pizza di Pasqua e la Torta al testo.

Altri due fiori all’occhiello della cucina umbra sono le lenticchie di Castelluccio, piccolissime e molto pregiate, e il tartufo bianco o nero che viene utilizzato in molti piatti per dare gusto e originalità.

I vini dell’Umbria sono considerati tra i migliori d’Italia grazie alle favorevoli condizioni del terreno, al clima continentale ma dolce, particolarmente adatto alla produzione vitivinicola. I vini prodotti nella regione sono tanti e vari: il Sagrantino di Montefalco, il Grechetto di Assisi, la Vernaccia, il Sangiovese, il Grechetto, il Trebbiano, il Canaiolo, il Malvasia e anche vini più moderni come il Cabernet, il Pinot bianco e grigio, Merlot, Chardonnay, Riesling italico e Ciliegiolo.

Molto ampia è anche la varietà di dolci: torciglioni di mandorle macinate, il panpepato, il Torcolo di San Costanzo (delizia tempestata di canditi, uvetta e anice), la pinoccata a base di pinoli, la ciaramicola (simbolo di Perugia, dal cuore rosa) e il faratu de fare (sanguinaccio di farro). Come dimenticare il bacio….di cioccolato Perugina, naturalmente.