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Il Veneto e i suoi prodotti

Il Veneto offre una gastronomia molto ricca con specialità che cambiano a seconda delle stagioni e che rispecchiano la varietà del territorio composto di montagne e colline, pianura e terre confinanti con il mare. Qui le antiche ricette si fondono con la sperimentazione di nuovi sapori, dove i prodotti della terra e del mare si sposano con eleganza e buon gusto

Il piatto sicuramente più famoso e comune della cucina veneta è rappresentato dal risotto, preparato in mille modi: con il radicchio, con le verdure, con le cape (frutti di mare), con gli scampi o con i peoci (mitili). Sempre tra i primi si segnalano le minestre di verdure o di fagioli, le polente, gli gnocchi e i gustosi "bigoli" (una pasta corta simile ai fusilli).

Tra i secondi il pesce si impone con le sardelle, le capesante, la granseola (un granchio gigante), le anguille, le seppie e il celebre "baccalà alla vicentina" accompagnato da tocchetti di polenta, altro immancabile ingrediente della tavola.

Classica ricetta lagunare è il fegato alla veneziana con l’ aggiunta di cipolle. A completare la proposta regionale troviamo l’anatra, i fagioli in umido alla veneta e la pastizada de caval (spezzatino di carne di cavallo cotto a lungo in intingolo speziato).

Tra i dolci tipici si segnalano il famoso Pandoro di Verona e il bussolà di Burano o di Murano (dolce di pane e frutta secca), i galani e le fritole (frittelle), tipiche ghiottonerie del periodo carnevalesco.

Grazie alla intensa coltivazione della vite che regala uva di ottima qualità, il Veneto si segnala come una delle regioni d’Italia con la più ricca e antica tradizione enologica e produce vini pregiati come l’Amarone, il Valpolicella classico, il Recioto, il Bardolino e, tra i bianchi, il Soave, il Lugana, il Prosecco e il Custozza.

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Prodotti tipici e di qualità - Regione Veneto

Prodotti tipici e di qualità - Regione Veneto

Il portale della Regione Veneto dedica un'area del sito ai prodotti tipici e di qualità. Tra le cucine regionali italiane, quella veneta si contraddistingue per completezza di ricettario, in virtù di una morfologia territoriale estremamente varia: mare, montagna, collina, pianura, laghi, fiumi e torrenti, ma anche valli e lagune.


 







Elenco di prodotti tipici e tradizionali veneti